芋头滑牛肉、剁椒鲈鱼煲、辣椒焖羊肚菌

芋头滑牛肉

食材&配料：

牛里脊300g、毛芋头600g、小米椒、大蒜、2勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、1勺辣椒碎（粉）、半勺白胡椒粉、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、葱花

制作步骤：

1. 毛芋头放入蒸锅中，盖上锅盖小火隔水蒸30分钟。
2. 牛里脊切薄片放入碗中，倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉抓拌均匀，再倒入一点点油抓拌几下腌制半小时。
3. 开盖，拿出蒸软的毛芋头，毛芋头剥皮放入盘子中再切成小块备用；再切配一些小米辣碎和蒜末备用。
4. 点火热锅，倒入适量的油，倒入蒜末和小米辣碎炒香，再放入芋头和1勺辣椒碎（粉）翻炒均匀。
5. 倒入适量的清水没过芋头即可，倒入半勺白胡椒粉和3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，混合均匀调味，放入腌制好的牛肉滑散煮熟，最后撒入少许葱花即可。

剁椒鲈鱼煲

食材&配料：

鲈鱼500g、剁辣椒100g、芹菜250g、洋葱半颗、千张豆皮100g、葱、姜、蒜、半勺白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、1勺玉米淀粉、啤酒

制作步骤：

1. 鲈鱼去骨后切成小块，放入碗中，放入姜丝、小半勺白胡椒粉、2勺生抽、1勺料酒，再倒入1勺玉米淀粉，抓拌均匀腌制半小时。
2. 1小把芹菜摘去叶子，芹菜杆切成小段，半颗洋葱切小块，千张豆皮切成条备用。
3. 碗中放入少许姜蒜末和剁辣椒，淋入热油激香（也可炒香），倒入2勺生抽、半勺老抽和1勺蚝油混合均匀备用。
4. 砂锅刷上一层油，依次放入大蒜、洋葱、芹菜杆、芹菜叶和千张豆皮，再将腌制好的鲈鱼平铺在上面，再盖满做好的剁椒酱，淋入150ml啤酒。
5. 大火煮开后，盖上锅盖中火焖煮10分钟，开盖，最后撒入少许葱花即可。

辣椒焖羊肚菌

食材&配料：

有机辣椒、羊肚菌、猪油或者五花肉、姜片、盐、味精、胡椒粉、骨头汤

制作步骤：

1. 羊肚菌剪开，用清水浸泡变软，清洗干净捞出控水备用。
2. 五花肉切成薄片（可以选择不放），改成猪油。
3. 起锅放入适量的菜籽油，加入五花肉煸炒出油脂，如果用猪油就直接烧化猪油，下入姜片，下入羊肚菌翻炒均匀。
4. 加入盐、味精、骨头汤把羊肚菌烧入味，下入有机辣椒，放入少许的胡椒粉，开大火煮20秒，出锅装盘即可。