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东坡肉
材料：五花肉1000克，盐适量，葱1段，姜1块，大蒜2瓣，花雕酒250克，生抽酱油2汤匙，红烧酱油2汤匙，冰糖20克，水淀粉适量。 做法： 1.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水烧开后，撇去浮沫，煮10分钟，捞出，晾凉。 2.将五花肉切成4X4厘米的方块，将肉块用线绳绑成十字结，扎口朝下。 3.将葱段，姜片，蒜粒铺在砂锅底部，防止煮制时肉皮粘锅底，将肉块肉皮朝下，码在砂锅内。 4.淋入花雕酒、酱油、加入冰糖，淋入适量水，要没过肉面，大火烧开，转小火焖制60分钟。 5.到时间后，加入盐调味，将肉块翻面，继续用小火焖制30分钟，到时间后，将肉块取出，放在盘内，蒸锅加水烧开，将盘子放入，蒸30分钟。 6.到时间后，将盘子取出，浇上焖肉的原汁即可。 千层扣肉
材料：五花肉750克，芥菜乾50克，红辣椒末3克，红椒米1克，葱花1克，八角1颗，老抽1毫升，蚝油8毫升，老乾妈30克，盐适量。 做法： 1.将五花肉用传统方法加工成扣肉胚。 2.芥菜乾泡发，拧乾水分，切碎，加一半红辣椒末、少许盐炒香备用。 3.扣肉胚改刀成宽约4厘米，厚约2厘米的块，切薄片。 4.切好的肉片加盐、老抽、蚝油、红辣椒末、老乾妈拌匀。 5.将腌制好的肉片沿著扣肉碗底部向上分层摆好，馀下肉片填入碗中，铺上炒香的芥菜乾，压实。 6.放上八角，封上保鲜膜，隔水蒸一个半小时。 7.取出扣到盘子中，撒葱花，红椒米即可。 8.摆盘装饰即可。 五花肉片炒菜花
材料：五花肉，菜花，尖椒，油少许，盐，酱油，大蒜，干红辣椒。 做法： 1. 菜花洗净分成小朵，尖椒成细丝；带皮五花肉切薄片，大蒜切片。 2. 菜花入开水锅中煮一分钟，冲凉水沥干。 3. 炒锅中倒少许油，先将蒜瓣煸炒出香味儿，再倒入肉片、干红辣椒同炒。 4. 倒入适量的酱油调色去腥，再撒少许盐，翻炒均匀。 5. 将菜花和尖椒丝入锅中，加少许水，收汁出锅。 刺梨红烧肉
材料：猪五花肉切大块500克，刺梨乾片30克，干辣椒节，姜片，葱节各10克，红烧酱油，蚝油，海鲜酱，冰糖色，盐，料酒，鸡精，味精，色拉油各适量，八角，桂皮，香叶各少许。 做法： 1.把五花肉块在沸水锅里煮至刚熟时，捞出来切成小块。 2.净锅上火放油，先下姜片、葱节、干辣椒节和猪五花肉块，爆炒出油后烹料酒，掺入煮肉的原汤，另外加放盐、红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、香料和刺梨乾，待慢火煨至熟透时，放鸡精、味精并推匀，见其收汁后，再装砂煲里上桌即可。 3.摆盘装饰即可。 猪肉燉粉条
材料：五花肉500克，粉条1把，油盐适量，葱1段，姜2片，大蒜2瓣，花椒10粒，大料1个，料酒1汤匙，红烧酱油1汤匙，白糖1汤匙，干辣椒1个。 做法： 1.提前把粉条放在温水中浸泡2-3小时，将粉条泡发至无硬心。 2.将五花肉皮刮乾净，再切成两厘米见方大小均匀地块。 3.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮5-6分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出待用。 4.锅加油烧热，下入白糖炒至糖色，炒至白糖颜色变成褐色，下入五花肉，将五花肉炒制上色，加入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，翻炒均匀。 5.淋入热水，要没过猪肉，再加入料酒，酱油，白糖，大火烧开，转小火燉制40分钟。 6.到时间后，下入粉条，加入盐，继续燉制10分钟，把粉条燉制变透明即可。 香菇红烧肉 10种五花肉的做法，不油不腻味道浓郁，解馋又下饭！
材料：五花肉800克，植物油30克，冰糖，大蒜，鲜姜，白酒20克，八角，盐，泡发香菇。 做法： 1. 五花肉洗净切成一公分厚的小长块。 2. 炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制焦黄。 3. 将五花肉块入糖色中，中火煸炒肉块，沿著锅边淋入少许白酒，将大蒜、姜块、八角投入锅中倒入热水，然后盖盖子，小火焖烧15分钟。 4. 将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿著锅边倒入锅中。 5. 撒盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右收汁，出锅。 |
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