很少下厨房的我，做菜时更喜欢炖菜或炖汤。
做茄子或冬瓜时，我故意切得很大块，目的就是为了炖更长的时间，所以耗费的天然气也要比家里其他人多得多，为此也总是被唠叨。
印象最深刻的就是皮蛋豆腐汤，很简单的一道家常小菜。可以作为一顿饭的主菜，也可以作为饭后的汤食。但即将升小学的儿子却不喜欢。
它的原材料很简单：两颗皮蛋、一块豆腐、几根青菜叶、些许肉丝，再辅以少许食盐、花生油。对了，还有一壶开水。
首先也是很重要的一个环节，就是先烧一壶开水。这是必不可少的，也是重中之重。
烧水的期间，可以将买来的皮蛋剥好，把豆腐切成小块，切少许瘦肉丝，清洗少许菜叶，菠菜、油菜、白菜叶均可，放在碗里备用。
待水烧开后，往锅里放入食用油，油温烧至七八成热，将剥好的皮蛋直接放入油中，用铲子捣碎反复翻匀煎至金黄，或者提前将皮蛋弄碎后再放入油中也可。
接下来，倒入烧好的开水，继续加热至汤变白。
很多人一直不明白如何让汤呈乳白色，甚至一看到乳白色的汤就以为是加了添加剂，其实不然。想让汤呈乳白色其实很简单，可以在油热后，直接将生鸡蛋打在油里煎炸，然后再倒入开水，熬出来的汤基本是白色，当然火候要把握好。
汤完全变白后，将切好的豆腐块放入，熬至翻滚。
然后将清洗好的菜叶放入，根据放的菜叶不同，自行确定熬制的时间，但不宜过长。
之后，将切好的肉丝放入。这时可往汤中加入少许食盐，也可根据自己的口味选择是否放酱油。用汤勺翻滚一下。一锅味道鲜美的皮蛋豆腐汤就出锅了。
其实，这道菜我是看到网上有人做，就自己拿来试一下，只不过过程已被我改得面目全非。好在味道还不错。
生活中有很多人喜欢照着视频做菜，但做出的菜却往往不尽人意。甚至难吃得要死。
在我看来，网上教人做菜的视频，可以参考，但尽量不要照搬。
其实做菜的很多环节可以自行调整，就比如皮蛋豆腐汤，放多少皮蛋、多少豆腐、多少肉丝、多少水，或者放什么菜叶，完全可以根据自己的口味、喜好以及就餐的人数等进行调整，这些都不是一成不变的。
没必要非得按照网上说的，这个多少克、那个多少克。
我已好久没做过那道皮蛋豆腐汤。
那乳白色的浓汤，尽在回忆中……
