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《卤菜火候》卤香入骨，七分卤三分泡，9种火力调节情况，4种锅内沸点控制，懂沸点才会控制，这样卤菜火候刚刚好。
还不会做饭吗？炒菜火候运用，旺火爆，中火煮，小火烧，微火炖
仅仅是搞懂了这几个烹饪原理，我突然发现：自己竟然会做饭了
什么是“旺火、中火、小火、微火”？
淺談煨燉品的火候控制
炖牛肉用大火还是小火 炖牛肉用什么火比较好
知识库 | 炒菜该如何用火、如何用油，是个厨师都要懂！
炒菜如何掌控火候和油温？30年餐饮经验悄悄告诉你这几招(纯干货)
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火候4
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（转载）浙江名菜---火踵神仙鸭
卤菜师傅谈火候的重要性！这就是提高菜品出成率制胜关键
不放一滴水的——干烧蒜香鸡
为添柴烧火人鼓掌
火候记
为何馆子里大火炒的菜，总要比家里炒出的菜好吃？是因为火大吗？
【食全食美】 中华浙菜：武林爊鸭
