馆友wwq856:
您好,您的原创文章四季豆焖面已经被360doc个人图书馆采纳,您可在阅览室中的“精彩原创”栏目下看到自己的文章,360doc代表全体馆友感谢您对“精彩原创”栏目的奉献和支持! 今天是夏至,标志一年中最热的时候即将到来。这一天,太阳直射北回归线,是北半球一年中白昼最长的一天,很多地方自古以来就直接以“节”来命名这一天,因此夏至又被称为夏节。电台报道说老南京在这天是一定要吃面(条)的。正好我们好久没吃面条了,想来想去,现正是四季豆大量上市的季节,还是做盘四季豆焖面吧!今天一早我就去菜场买回了四季豆,又嫩又新鲜,肉丝冰箱里现成的。就开始做吧(步骤如下): 1. 面粉250g(少许加点碱面),水100ml,碱面少许。大致和成一团面即可,饧一饧, 用摇面机很快就加工成了宽面条,并把它用剪刀剪成了15公cm长一段段的待用;
2. 四季豆300g(洗净),瘦猪肉丝少许,葱花,八角,花椒粉,蒜瓣2-3粒;
3. 食用油,橄榄油,盐,老抽,生抽,醋,味精 酌情用量;
4. 炒锅内放橄榄油加热后关火,放少许花椒粉,备用;
5. 煮锅内加水烧开后,将面条放入锅内,水开后即捞起,立即放入 4. 的炒锅内,用锅内已备好的油拌开,使面条分散,盛到盘中备用;
6. 炒锅加少许食用油,放入葱花,肉丝翻炒盛出。接着(不用再加油)将四季豆和蒜瓣放入炒锅中翻炒,加水,盐、老抽、生抽,八角,烧煮片刻,再将炒好的肉丝,盘中的面条按顺序放在四季豆上,最小的火焖煮约5分钟,即可打开锅盖,锅内加点醋、味精,淡的话再补加点生抽,用筷子和锅铲将面和菜拌匀,即可分别盛到盘中,ok! 请家人享用吧。
看似步骤很多,其实很简单,因为我是从面开始制作的,如果是买现成的面就更省事啦.。
这里要说明的三点窍门:
1. 面条不要太长,约15公分即可,便于拌和;
2. 面条要先煮一下然后用油拌和分匀,这步对后面的蒸制来说是不会黏在一起的,而且吃起来不干,很柔软;
3. 四季豆在焖煮时重要的一点要加八角,即使不加肉丝,也有肉香味,因此,对于老年人而言,肉丝的量就不要求放很多,甚至不放也一样的鲜美。
下面是我做的四季豆焖面的照片:
感兴趣的朋友可以试一试。 wwq856 2012.6.21. |
|