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馆友“wyk1014”： 好吃到流泪的鱼香茄子煲 连吃三碗饭！ 鱼香茄子煲——鱼香，一直以来，因为它没有鱼，却有着鱼的鲜香而出名！靠的不是茄子，不是鱼，也不是肉，而且一碗销魂酱汁！ 鱼香茄子 原料：长茄子2根 配料：葱姜蒜 调料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、醋、淀粉 做法： 1、茄子去头清洗干净； 2、将茄子切成条状； 3、葱姜蒜切末； 4、取一个碗，放入适量干淀粉；将茄条均匀的裹上淀粉； 5、锅中放入油，油温达到八成时下入粘过淀粉的茄条； 6、再取茄条裹上干淀粉入锅煎炸，以此类推； 7、根据油量的多少来选择茄条的下入量，慢慢煎炸； 8、炸至茄条变成金黄色且变软时取出，分批炸好后待用； 9、锅中留底油，下入豆瓣酱； 10、煸炒出香味，加入葱姜蒜末翻炒； 11、出香味后加入少许老抽翻炒均匀； 12、加入白糖炒匀； 13、放入茄子； 14、加入少许盐、少量清水； 15、滴少量醋提味； 16、用水淀粉勾个薄芡，迅速翻炒均匀；完成 小帖士： 1、茄子用少许盐研制过后油炸的时候不吸油，不费油。 2、至于肉，我贪图方便切成小肉片了，大家也可以切得更碎一点，随自己喜欢啦。 3、酱汁一定要提前兑开，要不到最后一样一样的倒入锅里的话，味道绝对要变成其他味道的。 4、最后不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火。 5、天气凉了最好用一只烧热的砂锅装菜，这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。 更多美食，关注微信号：健康食物 |
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