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关于她
| 共 13 篇文章 |
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虽是泡酒剩下的产物，可梅子酱熬好就能开吃，也缓解了苦等青梅酒的焦虑。表面有一层青梅绿的外皮，内里是空气感十足的芝士蛋糕，包裹着一层梅子酱。梅子酱。1.挑选出表皮完整无破损的青梅，用来泡酒，剩下的青梅用来熬梅子酱。泡酒用的青梅：尽量挑青绿、硬身的。3.把挑剩下的青梅放在锅里，加适量盐，再加入没过青梅的水，煮至青梅变黄即捞出... 阅43 转1 评0 公众公开 20-05-10 12:43 |
拆开来看，歌剧院的蛋糕主要组成是杏仁海绵蛋糕+咖啡奶油霜+巧克力甘纳许=3+2+1。再加上底部的黑巧克力和顶部的巧克力淋面，以及涂在海绵蛋糕上的3层咖啡糖浆，整个蛋糕有十一层。把海绵蛋糕切得方方正正，和咖啡奶油霜、巧克力甘纳许重重叠叠，过程特别治愈解压。浸着咖啡酒糖浆的杏仁海绵蛋糕层，柔软湿润，再加上香浓醇郁的法式焦糖咖啡奶油... 阅76 转0 评0 公众公开 20-04-23 22:04 |
零失败高颜值超快手岩烤乳酪吐司。拆解开来也就两步吧，做酱，烤。酱呢，指的是快手又好吃的芝士白酱，它可以说是这个小甜点的灵魂。黄油20g 牛奶250g 面粉10-20g.4.吐司表面倒上芝士白酱，边角也尽量铺上酱。芝士白酱的做法其实跟基础奶油白酱类似，都是以牛奶、黄油、面粉为基底，只不过调味上略有不同而已。制作芝士白酱需要先炒粉，炒面... 阅65 转1 评0 公众公开 19-12-31 16:14 |
怕按压出来的挞皮厚度不均匀的话，也可以先擀平了再放入模具中塑形。4.在挞皮底部扎一些孔，入预热好的烤箱，175°C烤15-20分钟。为防止挞皮在烘烤过程中鼓起，可以在挞皮内垫上油纸放些烘焙石或豆子，再入烤箱。挞皮做好之后，需要放冷藏定型，这样更容易擀开。挞皮大小可根据自家的模具来调整，记得要戳上小洞，放入烘焙石或豆子压着，以... 阅57 转0 评0 公众公开 19-12-29 08:44 |
为了让夹心更好看，我的秘密武器是——桃子汽水，你们也可以选择其他桃子味的果汁来替代。桃子汽水可用桃子味的果汁替代。关于吉利丁片和吉利丁粉。使用上，吉利丁片或吉利丁粉都需要用冷水浸泡变软（不能用热水）。我个人习惯使用吉利丁片比较多，但可用吉利丁粉替代，用量是一样的，泡吉利丁粉的水量一般是对应重量的3-4倍。比如5g吉利丁粉需... 阅56 转0 评0 公众公开 19-12-29 05:36 |
草莓味豆腐：草莓果茸200g 豆腐80g 奶油200g 细砂糖30g 吉利丁8g.芒果味豆腐：芒果肉200g 豆腐80g 奶油200g 细砂糖30g 吉利丁8g.蓝莓味豆腐：蓝莓200g 豆腐80g 奶油200g 细砂糖30g 吉利丁8g.4.将打好的草莓豆腐果泥和淡奶油混合均匀。同样方法做芒果味豆腐和蓝莓味豆腐。吉利丁粉和水的使用比例是1:5，吉利丁粉加入水的时候一定要搅拌一下，确... 阅58 转0 评0 公众公开 19-12-29 05:06 |
南瓜芝士蛋糕。慕斯部分我特意用了南瓜泥，烤过的南瓜软软糯糯，入口即化，和奶酪搭配在一起，味道美妙极了。2.加入提前准备好的南瓜泥，蛋抽搅拌均匀。南瓜泥做法：整个贝贝南瓜先用烤箱180度烤40分钟，然后去皮压成泥，剩下的南瓜勺子舀着吃，也很香甜软糯。吉利丁使用倒来倒去大法：先舀一勺南瓜芝士糊和吉利丁混合，然后再将吉利丁液倒回芝... 阅42 转0 评0 公众公开 19-12-29 05:06 |
柠檬卡仕达鲜奶油。11.先舀1/3打发淡奶油和卡士达酱混合，搅拌均匀，剩下的奶油分2次和卡仕达酱混合。6.将柠檬卡仕达酱挤入燕麦挞壳中，插上柠檬片，薄荷叶装饰一下，燕麦柠檬挞就完成了。它也法式甜点中的最基本的奶油酱，在踏进奶油酱博大精深的世界之前，先好好学习入门的卡仕达酱。2.卡仕达酱因为含有淀粉和面粉，所以一定要用蛋抽不停搅拌... 阅68 转0 评0 公众公开 19-12-29 05:05 |
明明它才是甜点界的万人迷。别看云顶曲奇的口感那么美妙，它的配料却不复杂，只需要黄油、淡奶油和基础的粉类、调味即可。黄油是其中的重头，决定了香酥的口感与别致的造型。原味：无盐黄油128g 糖粉30g 盐1g.巧克力：无盐黄油128g糖粉30g 盐1g.淡奶油10g 奶粉18g淀粉28g巧克力粉8g.抹茶：无盐黄油128g糖粉30g盐1g.2.筛入糖粉，用打蛋头压一下... 阅55 转2 评0 公众公开 19-12-29 05:05 |
香甜绵密的栗子泥、奶香滑顺的奶油，两者融合之后，中和了甜腻，栗子的风味也更加突出。1.平底锅中放入生栗子，倒入水，水没过栗子即可，加入细砂糖和香草膏。栗子泥酱+奶油。栗子泥酱：栗子泥200g 糖粉30g 黄油50g 朗姆酒10g.1.在蛋白饼上挤一团奶油，放上一颗糖渍栗子，再挤上一团奶油，放上一颗栗子。栗子泥装入裱花袋后，剪个小小的口子，... 阅30 转0 评0 公众公开 19-12-29 05:02 |
