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| 共 67 篇文章 |
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干炸蘑菇【私房美食】?干炸蘑菇? ? 阅1 转自白石秋水 公众公开 19-03-14 12:14 |
酒楼畅销融合菜 「酱焖蛋方」制法图解！这道菜是我们酒楼的融合菜，最大的特色在于自制的蛋豆腐。酱焖蛋方。蛋豆腐300克、五花肉100克、泡椒粒10克、大葱弹子15克、西兰花100克、青豆100克、以及柱侯酱、海鲜酱、辣鲜露、味精、鸡精、十三香、老抽、自制红油、色拉油各适量。1第一步，自制蛋豆腐。1.在蒸制蛋豆腐的时候，之所以每隔一会儿要开... 阅60 转0 评0 公众公开 19-02-18 19:30 |
几款掌中宝的做法，好吃到爆！香炸粉50克，盐5克、味精5克，糖10克，鸡精5克、料酒5克，花生油1000克 （1） 先将掌中宝洗净，放入盐，味精，生粉、糖，鸡精，料酒，庵制1-2小时，备用 （2） 锅放花生油，油温至60度左右，放入掌中宝，炸至金黄色，出锅油温要高，才不会使主料过于油腻 （3） 锅留底油，放入椒盐料头，略煸，放入掌中宝，大火... 阅1 转自食在不同 公众公开 18-11-29 20:06 |
川式风味家常菜十道|香菜烤鲫鱼,酥香肥肠,青椒拌鸭掌,乡村大排,精品口口香,...原料：巴掌大的鲫鱼2条香菜节15克香菜末20克洋葱块、姜片、姜米、蒜米、辣椒面、花椒面、孜然粉、十三香、料酒、盐、味精、色拉油各适量。原料：小黄鱼750克土豆条300克泡姜片100克泡辣椒节50克泡萝卜条50克葱节30克姜葱、料酒、盐、白糖、味精、干生粉、红油、香油... 阅66 转1 评0 公众公开 18-11-19 08:23 |
原料：嘉陵江野生小河虾350 克葱花、姜片、葱颗、蒜片、花椒粒、干辣椒节、熟芝麻、鸡精、味精、盐、辣鲜露、花椒油、香油、菜油各适量。3. 锅留底油，投入姜片、葱颗、蒜片、花椒粒和干辣椒节炒香，放入炸好的小河虾翻炒，调入鸡精、味精、盐和熟芝麻，起锅时淋入少许辣鲜露、花椒油和香油，起锅装入铁铲盛器内，撒上葱花即可。原料：嘉陵江野... 阅25 转1 评0 公众公开 18-08-10 17:37 |
川菜旺店换新菜实战经验妙招&热卖畅销菜例制法详解有人说，推换季菜要讲究“时”的概念。一是压缩菜品总数量，现在主菜单上的菜品在150 道左右，二是考虑均衡，俏江南以川粤菜为主，要考虑菜系的平衡，而在凉菜、热菜、小吃、蔬菜等品类之间，也要保持平衡。原料（见图1）：巴沙鱼500克土豆粉400克千页豆腐150克青椒节100克鲜青花椒10克调... 阅40 转1 评0 公众公开 18-07-30 11:38 |
民间热卖川味招牌菜详解|生煎肥肠,香炝腰花,水煮五花肉,风味招财肘...2.净锅上火放香料油烧热，下大蒜、大葱节、干辣椒节和干青花椒炒香，再倒入兔肉炒匀，加入大量啤酒，烧开后加盐、白糖和味精，烧约5分钟，待兔肉入味后，起锅装盘，撒上熟芝麻和葱花成菜（见图3～5）。3.锅里再放色拉油烧热，先投入干辣椒和花椒炝香，放入鸡块和卤肥肠块一... 阅87 转2 评0 公众公开 18-07-26 11:29 |
2.往净锅里掺入豉油汁，下青红椒节、盐、味精、鸡汁和藤椒油后，再把猪舌片下锅，煮熟便装盘。3.净锅入色拉油烧热，先下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青红美人椒圈炒香，再下兔肉丁一起翻炒，其间调入白芷粉、十三香粉、鸡精、味精和盐，炒匀后便可出锅装盘（见图6～）。原料：草鱼1 条姜块、葱段各100克泡姜粒、姜粒、蒜粒、豆瓣酱、... 阅31 转2 评0 公众公开 18-07-15 22:41 |
河鲜味美土菜香|爆炒鳝鱼,螺蛳鱼,红酥鳝鱼,黄氏豆腐制法。原料：鳝鱼600克猪里脊肉300克鸡蛋液300克姜米、葱花各10克姜葱汁、盐、黄酒、味精、胡椒粉、生抽、白糖、湿生粉、干生粉、鲜汤、色拉油各适量。另把猪里脊肉剁成泥，加葱姜汁、盐、黄酒、胡椒粉和湿生粉搅打上劲，制成肉馅。锅留底油，先下姜米和葱花爆香，再放入螺蛳鱼坯，掺少许鲜汤... 阅55 转1 评0 公众公开 18-07-10 20:42 |
百姓味道川味家常菜10道制法|歪嘴猪手,香水花鲢,椒麻鸡,凉面过水鱼...2.锅里放化猪油烧热，先投入姜片和小米椒节炒香，掺鲜汤烧沸并调入盐、味精、鸡精和胡椒粉，把鱼骨和鱼头下锅煮熟。这道菜将鸭脯肉与小米辣椒、二荆条辣椒一起，成菜风味鲜辣。原料：花鲢1条（约1500克） 凉面300克姜片、葱节、泡姜末、小米椒末、蒜泥、泡辣椒末、盐、味精... 阅25 转2 评0 公众公开 18-07-06 14:18 |
