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牛腿肉 …… 300G
牛雑 …… 100G（OPTIONAL,但落的話出黎個汁會好“牛”） 腌料 …… 菠蘿汁1/3杯 + 咖喱粉1湯匙 + 鹽&胡椒粉適量 色拉油 …… 1湯匙 蘑菇 …… 8個（1開4）
薯仔 …… 你中意落幾多就落幾多（切塊） 大洋蔥 …… 1個（切碎） 蒜頭 …… 1瓣（切碎） 生薑 …… 適量（切碎） 蘋果 …… 1/2個（刨絲） 月桂葉 …… 2片 麵粉 …… 1+2湯匙 咖喱粉 …… 3湯匙 紅酒 …… 2杯 高湯 …… 2杯 牛奶 …… 1杯 TOBACO …… 2湯匙 番茄醬 …… 2湯匙 牛油 …… 1+1湯匙 色拉油 …… 1湯匙 黃糖&鹽&黑椒粉 …… 各適量（自己試味） 淡cream 1.牛肉&牛雑隨意切成大粒，與腌料拌勻后，放入雪櫃腌1小時后，取出瀝乾，+1湯匙麵粉拌勻。 2.炒鍋内猛火燒熱1湯匙色拉油，落牛，快手兜到全體變色，馬上剷起備用。 3.燒熱牛油&色拉油各1湯匙，落薑蒜洋蔥小火炒到變茶色。然後落多1湯匙牛油，+蘑菇&薯仔炒透，落3湯匙咖喱粉&2湯匙麵粉炒香。 4.加入牛&2杯紅酒，打開蓋煮到已經感覺不到紅酒蒸騰出酒氣，再加入高湯、牛奶、月桂葉煮到無澀味之後，加tobaco、番茄醬、蘋果絲，煮滾后加糖鹽黑椒調味。 5，加蓋以最小火煮到牛肉變軟，中途要不時攪拌。（因牛腿肉比較香但多筋，最少要煮1小時，我中意煮1小時后，熄火，密蓋焗過夜，第二日，牛筋會變得軟而不爛，咬起好香） 6.吃前每位拌入1湯匙淡cream。 |
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