[夏天一定要 --- 橄榄油鸡丝凉面]

 

 

 

夏天里你一定要试的一款面 --- 橄榄油鸡丝凉面

 

 

 

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特色

LG出差回来了，我也借着培训的机会回大连呆了好几天 期间，只做了这么一顿饭 因为衣食起居均由婆婆照顾着，想要抢到厨房的统治权也着实不容易啊（哈，我这么说ms有点没良心了哈 ） 做的这一顿饭，就是鸡丝凉面 因为前阵子我一个人在家时做了一次，吃得我很是满足 唯一美中不足的是，面做好了，相机没电了 害得我捶胸顿足、吹了电池无数仙气、叫了相机无数声宝贝儿 就是想哄它积蓄最后的电力让我喀嚓一张成品图，结果它最终也没给我这个面子
没关系，前事不提，大不了咱这次从头再来 反正好吃的面不嫌多，做起来也不麻烦

用料

鲜切面 一束
鸡胸肉 一块
芝麻酱  适量
生抽、盐、白开水 适量
葱末 少许
辣椒粉 白芝麻 适量
黄瓜丝 适量

做法

1、鲜切面一束，入开水锅煮开，点两次水，捞出过冷水，沥干水分，摊在菜板上晾干，拌入几勺橄榄油，继续晾着；

2、鸡胸肉一块，入冷水锅，加入葱段，煮4分钟，闭火，盖上锅盖焖8分钟；取出晾凉，顺着鸡肉纹理撕成鸡丝备用；

3、黄瓜切丝，有豆芽菜的话焯烫点就更丰盛了；

4、芝麻酱几勺，加生抽、盐、白开水解开，至舀起来呈液体流动状；

5、小炒勺里放半勺橄榄油，油3乘热加入一小把花椒，油5乘热加入几段干辣椒。关火，将热油泼在预先放在碗里的 辣椒粉和白芝麻上，制成新鲜的红油；

6、面条、黄瓜丝、鸡丝陈列起来，浇上芝麻酱和红油，忍住口水先好好拍张照片；

7、开吃！

小贴士

1、面条我喜欢选细一些的，更容易沾惹sauce也更入味；洗面条点两次水就煮好了，煮时间长口感就不好了；煮好了要赶紧过冷水，这样保证有弹性的口感；加橄榄油拌的凉面，更健康口感也更丰富；

2、鸡肉一定不能久煮，煮柴了吃起来就塞牙了，可以说三分靠煮，七分靠热水焖。以撕开鸡肉里面没有血水为准，要是还没完全熟透，可以丢回热水锅里加盖子继续焖。。。

3、橄榄油红油汁、芝麻酱汁搭配起来味道很赞，要是你能吃辣，不要省略红油汁。