上周没更新，让来这里的朋友们扑空了，抱歉。
俺家电路出了问题，在我毫无准备的情况下，所有插座电源都串线，电闸拉不上，一拉就掉，这一修就修了4、5天。过去的这周，俺在家只能用照明电，上网、开烤箱根本就是不可能的事儿。
今天这个卷是家里电源坏掉之前做的，大旺的群磕作业，本来想上周交，这一折腾，成了最后一个。
著名的小山进的传家卷，最早做的是菜总，她的卷卷很完美，成功的勾起了大家群磕的欲望。昨天又看到舒浛在博客里发了正宗的小山卷的图片，更是眼馋的不得了，有兴趣的TX请移步到那里观摩
。俺打发淡奶油的时候，发现淡奶油过期了，而且过期的很彻底——根本打发不起来。本来想卷卡仕达馅+水果的，结果愿望没实现，用抹刀抹了薄薄一层几乎看不出来的过期淡奶油，自己糊弄自己随便一卷了之
。
【材料】
蛋黄95g，细砂糖25g，蛋白115g，细砂糖50g，低粉55g，无盐奶油12g，牛奶28g
以上是长帝CK25B一烤盘的量
【烤制条件】
烤箱中层，180度，15-18分钟，看表面上色情况调整时间。具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节
【看图说话】
预热烤箱，把黄油和牛奶放入同一个碗中，一同放在预热的烤箱顶部
1.蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋黄颜色变淡；
2.蛋白分次加入细砂糖打到出现大弯角，如图示状态；
3-4.将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里，用手动打蛋器拌匀；
5-6.筛入低粉，用手动打蛋器拌匀；
7.将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（蛋白糊倒入之前再用打蛋器快速打几下，浓缩蛋白）；
8-10.将热牛奶和黄油的混合液用橡皮刮刀拌匀，转圈，一点一点淋在面糊里，用橡皮刮刀翻拌将面糊翻版均匀（我的黄油和牛奶在一开始预热烤箱的时候就放在烤箱顶部，烤箱加热时顶部散发的热量足够把黄油融化，而且很烫，用的时候要带防烫手套，这是我这个懒人想出的懒招数，呵呵）；
11.表面撒上洗净切碎的树莓，入炉烤制；
12.出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上，将四边的油纸撕开，冷却。冷却后用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，抹奶油，卷。
书上的小山卷是加了树莓筛了糖粉的，俺照猫画虎
舒浛找到的小山进店里出售的是没有树莓没有糖粉的
俺又郁闷了~~
