![【酱牛肉】 【酱牛肉】](http://static6.photo.sina.com.cn/orignal/5f900b8ch86762199eef5&690)
某位肉食动物跟俺说:有肉吃滴日子,它揍四河蟹滴日子!!![【酱牛肉】 【酱牛肉】](http://image15.360doc.com/DownloadImg/2010/10/0616/5779541_1.gif)
归归!!这筒子敢情跟俺家小羊一个境界滴——
俺是达不到这境界滴,最起码俺得囤上200来斤绿豆外加2缸大头蒜,俺才踏实呢....
俺小时候挺羡慕梁山好汉那豪气的,走到哪哪儿一个饭馆酒肆,刀和包袱往桌上一放,张口就是:小二,来一坛女儿红!切二斤熟牛肉!!——武松,林冲,李逵,石秀......个个都是这架势,嘿嘿。![【酱牛肉】 【酱牛肉】](http://image15.360doc.com/DownloadImg/2010/10/0616/5779541_3.gif)
俺那天在市场买牛肉的时候,猛然就想到这一段了:也不知道宋朝啥物价?这好汉们貌似都挺有钱的哈,都不吃白馒头玉米棒子啥的,见天儿熟牛肉女儿红的......
俺们这儿2斤生的牛肉得几十块钱,再加一坛子好酒,这一顿怎么着也得百八十块吧?——嘿嘿,自己一边买菜,一边傻乐着。![【酱牛肉】 【酱牛肉】](http://image15.360doc.com/DownloadImg/2010/10/0616/5779541_4.gif)
大口吃肉大碗喝酒大秤分金银,那是小说里的事儿,咱也不做白日梦了,能吃肉的时候且吃肉,今朝有酒今朝醉,明朝没酒喝凉水也没啥,过好当下的日子最重要。
天热了,给家里爱吃肉的,爱喝点小酒的男人女人,整一锅香香的酱牛肉吧,也不难,7步就搞定!!![【酱牛肉】 【酱牛肉】](http://image15.360doc.com/DownloadImg/2010/10/0616/5779541_1.gif)
酱牛肉
【原料】牛肉1KG(我这次用的牛腿肉)
【配料】干红辣椒8根,八角5颗,干山楂5片,桂皮1块,花椒10g,姜1块,葱白1把——其它的基本调料如盐啊酱油等,待会儿在步骤中说明。
另,香料都是我紧着自己家有的配的,你要图省事买现成的香料包也行,全乎嘛。![【酱牛肉】 【酱牛肉】](http://image15.360doc.com/DownloadImg/2010/10/0616/5779541_5.gif)
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【做法】步骤中的关键点和需要注意的细节部分,我用了下划线和彩色字体哈![【酱牛肉】 【酱牛肉】](http://image15.360doc.com/DownloadImg/2010/10/0616/5779541_6.gif)
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1. 牛肉洗净,分割成若干块,大小随你的意——我这次用了1KG牛肉,分成了五块,三大两小。
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2. 将分割后的牛肉块,浸泡在清水里,让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可。
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3. 牛肉浸过之后,我们来焯水。(看见那浮沫没?是没出完的血水,所以别省略这一步哦
)
锅中倒进足够量的水,下入三五片生姜,少许葱白,牛肉,煮开后继续煮4-5分钟,将牛肉捞起,水倒掉不用。
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4. 锅洗净后,下如牛肉、生姜片,葱白,干山楂,并倒入清水,水量要没过牛肉——我倒进了3L的水。
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5. 煮开后,再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒,并加入适量酱油和白糖。
——糖的量不用多,10g就行;酱油主要是上色用,根据自己家的酱油品种看着办,我搁了2勺草菇老抽,感觉颜色刚刚好。
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6. 继续煮20分钟。
20分钟后,用小火煮2小时后加入盐,即可。
——————————————————好了,现在开饭了
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1KG牛肉的话,最后出来的成品能切两大盘呢
——我不是分割了5块么,当天只切了三块,余下的两块用保鲜盒装着,要倒点卤汁进去泡着哦,盖上盖儿放进冰箱冷藏。
第二天拿出来吃的时候,感觉比头一天的更美呢!!
还有,锅里的卤汁咱要留着哈,凉了之后装进干净的保鲜盒里,然后冷藏,过两天咱还要卤点别的东西吃....![【酱牛肉】 【酱牛肉】](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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吃的时候,切片就行——再啰嗦一句,切牛肉要逆着肉的纹理切哈,刀的方向要与肉的纹理垂直,如果顺着纹理切可是会散的哦!
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切好了就是这样滴:
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当然,像我这样口重的,就可以:切点蒜末姜末,再切点小米辣,弄点芝麻,用油烧热——完了把这芝麻蒜末红油浇在牛肉片上,这是凉吃,可以下酒滴。![【酱牛肉】 【酱牛肉】](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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或者:切点杭椒片或者青椒片,搁点姜蒜末,和牛肉片一起下锅里炒两三分钟,这算热吃,下饭蛮好滴,嘿嘿。![【酱牛肉】 【酱牛肉】](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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