2010-11-15 06:29:16 原文地址: http://blog.sina.com.cn/u/5a4fc8f60100mdbj [查看原文]
这篇原本应该是上周接着那篇黑芝麻玉米奶后要发的，可是在那篇博文后，有几个博友跟贴或是小纸条问我，看着很好喝，可是玉米好难剥，为什么你能坚持天天剥？玉米会好难剥嘛？不会呀，我每天晚上看电视的时候剥，没几分钟就剥好了。不过我娘确实说过：你留指甲，所以玉米剥得好快，要换成她就不行了。NONONO，我剥玉米绝对没用指甲，还是用的手指啊，这个，确实是有点小窍门，呵呵。所以，趁周末，我把过程拍了下来，今天来分享，或许有人已经知道这个门道，所以，别笑话我搬门弄斧啊。呵呵~~~~~~~
大家平时看电视有看农村题材的电视剧吧，在农家，家家户户都会把玉米晒了然后围坐在一起剥，用的是两支玉米棒子相互搓，玉米粒很快的就能一大片一大片的剥落，但是做玉米奶所使用的肯定不是老玉米、干玉米，是新鲜的玉米，叶子鲜绿，颗粒饱满还有水份，刚开始剥的时候，确实，我也上不来手，一支玉米剥得千疮百孔，玉米汁都给挤掉了，后来我发现一个窍门，能很快的剥玉米，而且颗粒完整
如何能快速的给鲜玉米剥粒，看图说话吧。。。
1、先把玉米的外皮剥掉剥干净，洗一下，把玉米须也捡干净。
2、最重要的一步，把一整支玉米对半掰开！！！
3、玉米要轻松的剥粒出来，就从断面，用手指轻轻的一推，压倒，就整个出来了。不信，你试试！！
4、诺，瞅瞅，成果展示！
搅拌完的玉米奶倒出煮了以后，隔离网里头有剩下玉米和黑芝麻渣子，真的不舍得扔掉哎，留下小半碗玉米，晚上回来整条吐司，吃干抹净不浪费
方子自配 原料：高粉（惠宜）280克、玉米黑芝麻渣98克、牛奶70克、水33克、鸡蛋35克、糖35克、黄油24克、酵母4克、盐3克、玉米粒70克
制作过程： 1、取一干净面盆，把高粉、玉米黑芝麻渣、牛奶、水、鸡蛋、糖、酵母都放在盆里搅拌均匀成面团。 （配方自配的，最好自己用手感受一下水份湿度是否适合自己操作） 2、后油法加入黄油揉至薄膜状态。 3、折叠加入玉米粒，重新整圆后放入干净的盆中，盖上保鲜膜放温暖处发酵。 4、二倍大后取出排气，重新盖上保鲜膜松弛15分钟。 5、二次擀卷入模，不分割，整成一整长条状。 6、发酵至9分满，取出刷蛋液。 7、烤焙：预热190度，中下层上下火烤焙50分钟。
这面包还是蛮香的，配方里头有玉米和黑芝麻，但是经过搅拌得很细了，也吃不太出糙渣的感觉，很健康。
整条的没有拍，坦白报告，表面爆口，丑陋，玉米没折叠好，面包里一头多一头少。 照片后部未切开的那块里玉米粒很多，特别是靠近吐司模PG的那片，一切开满眼的玉米粒，怎奈我相机都收好了，木拍。。。
黑芝麻玉米奶汁，香的咧，我和我娘一人一杯，再搭个面包或蛋糕，早餐还可以吧～ |
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