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葱油饼

2011-04-02  会敏娜
 
 
 

【最美家乡菜】葱油饼

 

我们北方人,对面食有着特殊的喜爱,早上来一碗粥,配着金黄酥脆的葱油饼,再来点小菜,实在是可口,现在早上上班的的路上都会有很多卖葱油饼的,拉着一个小车,上面装着燃气罩,一个平底大锅,一个大盆,里面装着和好的面,再加上杂七杂八的油盐葱花之类的一个葱油饼的小吃摊就成了,烙出来后,热气腾腾的,金黄酥脆,层层分明,好多人都去买,一来二去,我就非常注意了,我觉得葱油饼并不难,于是我买饼的时候就故意多停留一会儿,看看他们怎么烙的,有什么秘决,渐渐的我就看出门道来了,经过反复试验,终于成功了。

 
 
 
下面开始上教程


有点太麻烦
凉水和面,和得软硬适中就行,和好后用保鲜膜盖上,醒三十分钟到一小时。
 
这三十分钟的时间里,你切好小葱,准备好油酥面。
油酥面的做法:抓把面放到碗里,把油放到锅里加热,很热啊,然后把油倒进碗里,边倒边搅,滋啦啦做响,就成了油酥面。
 
案板上稍摸点油,不沾在,把醒好后的面烙成薄大的圆饼,均匀抹上油酥面和盐巴,盐巴不宜太多。我又抹了点五香粉,姐妹们不爱吃五香粉的可以不吃,然后撒上葱花。
 
 
开始折扇子了,一层一层的折,如同折扇,还象考试打小抄折的迷你手风琴。折好后,把有折的面朝上,开始卷,卷的时候边卷边拉伸,伸得越薄越好,但是别拉断了。
 
卷成一个面团,擀至薄厚适中。
 
用小火烙至两面金黄即可。

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