【组成】 芋头500克 大蒜20克 食盐2克 味精1克 淀粉15克 面粉糊40毫升 植物油50毫升
【制作】 将芋头煮熟，捣成泥状；大蒜去皮，也捣成泥状；加入各种调料搅拌均匀，揉成团，切成块，裹上面粉糊，油六成热时下锅炸，至熟颜色金黄即可。
【功效】 解毒消肿、健脾养胃。
【适用】 对肿毒、胃炎、肾炎、便秘、烫伤、皮癣、便秘等病症有防治作用。
【分析】 芋头含有微量元素钒、铁、锰、锌、维生素C、钙、磷等丰富的营养物质。其味道香浓、肉质松软，营养价值较高，并且易消化吸收，深受人们的喜爱。此菜肴色泽金黄、香脆可口。 |
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