叮噹風情 / 美味汤 / 丝瓜蛋花汤

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丝瓜蛋花汤

2011-08-09  叮噹風情


    主料:丝瓜480g,鸡蛋200g   调料:大豆油40g,盐3克,味精2g,大葱5g   1. 将丝瓜刮去外皮,切成菱形块,鸡蛋磕入碗内,用竹筷调匀,放盐;   2. 炒锅上,舀入豆油烧至四成热,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,并用小火将两面煎成金黄色;   3. 盛入碗内,改成小块,炒锅放在火上,锅内放入豆油烧热,放入葱末炸出香味,加入丝瓜炒至发软,加入开水约1920克,烧沸约5分钟;   4. 放入蛋块,再用旺火烧3分钟,见汤汁变白时,放入盐、味精,起锅装入汤盆内即成。

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