【玛莎的厨房香喷喷】最美美不过一碗红烧肉 给俺家宝许诺了半年的红烧肉还躺在冰箱里
这块肥三层瘦三层的五花肉可是我寻遍青岛才买到的
今天就红烧了吧 其实俺俩都不吃肥肉，
尤其是我，看见白花花的肥肉都眼晕
俺宝也不知道看谁吃的欢实，非要这一口
没吃过，但是做法倒是略知一二，
不过这五花肉炖出来跟平时买的瘦肉炖出来
真是两种味道啊，猪皮的胶质已经被炖出来
相间的瘦肉&肥肉直接缝隙也缩水了不少
肥肉香而不腻，瘦肉棉而不柴，两者恰到好处
汤汁油量油量，不需要勾芡就很浓稠
不过这锅小肉炖了2个钟头，费时又费火
建议想试验着做的童鞋最好用砂锅炖，多焖一会
我着急拍照，没有焖焖，遗憾呐！！！
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  【材料】：
肥瘦相间五花肉1斤 鸡蛋2个 葱段 姜片若干 西蓝花半颗
【调味料】：
冰糖100克（不喜欢甜者可以适当减少） 盐 2大匙 （根据自己口味）
料酒2大匙 老抽1大匙 生抽1大匙 蚝油1大匙 八角大料2颗 葱段姜片若干
【做法】：
1 五花肉洗净切3厘米大块备用，西蓝花掰小块，葱切段，姜切片备用。
2 锅中倒入水煮沸后加入几滴花生油&少许盐，加入西蓝花飞水40秒左右捞出过凉水备用。
3 五花肉大块放入锅中飞水，加入姜片葱段，2大匙料酒去掉猪肉的腥味，撇掉血沫子，3分钟后把肉捞出备用。
4 砂锅烧热，不加任何底油，放入冰糖跟五花肉大块，小火煎制，肥肉中的油脂会慢慢融化出来，正好可以化开冰糖。
5 炒糖色的时候比较容易糊锅，所以要小火，勤搅动，慢慢冰糖融化后，五花肉也开始慢慢变焦糖色，略带红头，
这时候加入热水，刚刚没过肉块即可，加入老抽，蚝油，盐，葱段姜片，大火煮沸后转小火焖煮2个钟头。
6 焖煮的时候，时不时用铲子稍微搅动搅动，以免糊锅，顺手煮了俩鸡蛋，拨皮后放进去煮成卤蛋
 7 焖好后开大火收干汤汁就可以端上桌子享用啦！！！！
 再来碗米饭！！！！   |
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