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今天小编要和大家分享的美食是红烧肉，说到红烧肉，可能会有很多人都会说，这么简单的一道菜，应该是人人都会做吧，这道菜的制作方法虽然简单，而且食材也是比较容易获取的，但是制作的时候，却不是那么的容易了。在家就能做秘制红烧肉，大厨教你“正确”的方法，好吃不油腻。虽然这是一道做出来比较好吃的美食，但是还是会有很多人在制作的时候，做出来的味道总是没有外面饭店里的好吃，而且色泽也不红亮，让人看着没有食欲，那么怎样才能让制作出来的红烧肉好吃，又不油腻呢？接下来就一起来看一下秘制红烧肉的制作方法吧。 第一步：准备食材。在制作秘制红烧肉的时候，需要准备的食材有，五花肉、生姜、干辣椒、香葱、生抽、老抽、冰糖、食用盐、烧酒等等，准备好需要用的食材以后，就要对准备好的食材清洗处理。将买回来的五花肉清洗干净以后，放到一旁留置备用，接着再准备一个干净的锅，把锅烧热以后，再把清洗干净的五花肉放入锅中，在将五花肉放入锅中的时候，要肉皮朝下放即可。然后再不停的滑动，等把肉皮烤成金黄色即可，这样做的目的是为了能够去除肉皮上残留的猪毛和皮腥味，接着再把五花肉从锅中取出后，放入清水中刷洗干净留置备用。 第二步：再准备一个干净的锅，在锅中加入适量的清水，把五花肉冷水放入锅中后，加入适量的姜片和料酒，这样可以有效的去除腥味，等水烧开以后就可以将五花肉翻个面，这样可以充分煮出五花肉里面的血水和杂质。然后再把锅中的浮沫去掉，盖上锅盖大概煮制20分钟，等把五花肉煮熟、煮定型后，就可以把五花肉从锅中捞出控水留置备用。 第三步：准备一个干净的锅，在锅中加入适量的食用油，等油温达到6成热的时候，就可以把五花肉放入锅中，盖上锅盖防止热油溅出来，然后再保持中小火炸制大概5分钟，经常给五花肉翻面，让五花肉均匀受热。等五花肉炸成两面金黄时捞出，放入清水中过凉，晾至不烫手时取出，改刀切成均匀小块。将准备好的冰糖放入锅中用来炒糖色，再往锅内加入少量的水，放入准备好的冰糖，轻轻地把冰糖敲碎，等冰糖化开以后，颜色就会变成微黄色，在这期间要不停地搅拌，直到颜色逐渐加深，变为红棕色时，就可以加入适量的清水，然后快速地搅拌均匀，等糖汁烧开以后就可以倒入盆中留置备用。 第四步：准备一个干净的锅，在锅中加入适量的油，等油温达到5成热的时候 ，就可以放入切好的葱姜，等爆出葱香，加入桂皮和香叶，炒制出香味后，再把切好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，从锅边淋入适量的高汤，没有高汤的也可以用清水代替。大概煮制30分钟以后起锅，此时汤汁已经收的很浓郁了，再把五花肉重新倒入炒锅中，挑出葱姜等大料，开大火收汁，再勾入少许水淀粉把汤汁收至黏稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后就可以出锅了。 以上就是小编为大家介绍的关于秘制红烧肉的做法，是不是很简单呢？相信你们都已经学会了，要是有尝试过做这道菜肴的朋友，可以在评论区分享一下你的做菜心得哦！喜欢这篇文章的话，不要忘了给小编点赞关注哦！ |
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