麻酱卷 简介:麻酱馒头是非常经典的一种口味。在我们北方的超市里,一定少不了它。自家也是从小吃到大,可以做各种自己喜欢的样子。吃起来浓浓的麻酱味道,非常棒。 用一块儿老面儿,放在冰箱里,隔个3-5天就蒸一次馒头或者花卷儿,和用酵母做的就是不一样呢,很香甜,越嚼越好吃。 膳食食疗:1、消食: 含B族维生素,对食欲不振有一定的预防和食疗效果。有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。 主料: 面粉(500g)
辅料: 酵母 盐 花椒粉 芝麻酱
制作流程:
1:盐和花椒粉加入芝麻酱中拌匀备用。酵母溶于水,倒入面粉中,揉成较硬的面团。入容器中,盖保鲜膜,置温暖处发酵至两倍大。取出排气揉匀。 ![]() 2:可以用面条机来回压几遍,每压一遍加一些干面粉,让面变得硬一些。一直压到很光滑的程度。 ![]() 3:切成30-40cm的一段,刷一层芝麻酱,尾端留一点不刷。 ![]() 4:七八厘米左右往前折一下,折至尾端。 ![]() 5:然后用手掌把两边往中间挤,成拱桥状。 ![]() 6:用刀间隔1cm横切一下,不要切到底,每隔三刀切断。 ![]() 7:用手稍微往两边掰一下即可。 ![]() 8:入蒸锅,先不开火,用温水,发酵15-20分钟。然后开大火,蒸20分钟即可。
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