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鸡肉盖饭
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主料:
米饭......2人分(就是白米饭,口感就最好了,可以再加点胡萝卜碎,或混合多种杂粮一起煮)
鸡腿......3只
配菜:
辣椒......2-3根
绿豆芽......适量
腌制鸡肉的调料:
盐......少许
现磨黑胡椒碎......适量
调黑胡椒汁需要的调料:
料酒......1勺
生抽......2勺
蚝油......2勺
白糖......1勺
清水或高汤......3勺
现磨黑胡椒碎......少许
做法:
1.蒸上米饭,把鸡腿去骨,我喜欢用厨房专用的剪刀给鸡腿去骨.先沿着一侧把鸡腿剪开.然后把骨头周围的肉轻轻剔除下来就好了.
2.在鸡肉上撒盐和现磨的黑胡椒碎.带皮的这一面均匀的抹上一层酱油.为了鸡肉更容易入味,可以用刀背多拍打几下.
3.鸡肉放在一边腌制,蔬菜洗净,辣椒切丝.
4.调一份黑椒汁:1勺料酒,2勺生抽,2勺蚝油,3勺清水或高汤,1勺白糖,再磨一点黑胡椒碎.
5.平底锅加一点油,烧热后放入鸡肉,煎到两面金黄,然后倒入黑椒汁,中小火慢慢炖制,让鸡肉慢慢入味,但汤汁不要收干.
6.这时你可以炒辣椒和豆芽了,炒豆芽,我喜欢加花椒,盐,白胡椒粉和醋.炒辣椒我喜欢加盐,生抽和一点白糖,还可以再多加些葱白一起炒,味道更好~
7.蔬菜炒好,旁边的鸡肉也入味了,汤汁也收的差不多了,就可以关火取出鸡肉,切块,摆在米饭上,再放上辣椒和豆芽,最后煎个太阳蛋,浇上锅里剩下的黑椒汁,大家都说好吃~
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