【辣炒鸡胗】

原料：

小鸡胗400g、青辣椒2个、郫县豆瓣2汤匙、酱油少许、姜几片。

做法：

1、鸡胗入水焯10分钟后洗净，改刀切小。

2、锅里热油，加姜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油。

3、加鸡胗翻炒均匀加适量酱油翻炒，倒入少许开水。

4、继续翻炒至收汁，加入切丝的青辣椒即可。

Tips：

1、我买的是小鸡胗，很嫩。所以水焯之后直接炒即可。

2、若是大鸡胗，水焯时间最好延长，煮个多半熟再炒。

3、有郫县豆瓣和酱油，够咸不需再加盐。

4、加少许开水必须，延长翻炒时间，更加入味。