一碗下去, 甚是满足! 不吃辣可以不放郫县豆瓣酱, 牛肉熟后加2个番茄, 再炖5分钟一样很美味! 不够辣可以加各种辣椒酱 辣椒油 用料: 牛肉 500克 面条 1份 葱 1根 大料(八角小茴香 桂皮肉扣草果香叶) 姜 6片 蒜 6瓣 开水 适量 老抽 1勺 生抽 3勺 耗油 1 料酒 2勺 郫县豆瓣(不吃辣可不放) 1勺 八角 个 步骤 1 牛肉切成2*2cm大小的方块, 洗净没有血水,冷水下锅,加1勺料酒焯水,捞出控干水分备用! 步骤 2 热锅热油,下入牛肉翻炒至无水分,半分钟左右的样子 步骤 3 加料酒翻炒几下,再加入郫县豆瓣 ,这时要中小火,豆瓣酱容易炒糊,出香味加生抽,耗油老抽继续翻炒至上色 步骤 4 加入切好的葱姜蒜,炒出香味 步骤 5 砂锅提前烧好开水,把肉倒进去,没有砂锅就直接加开水炖(在电饭煲里面也可以) 因为炖的时间较长,开水要一次加足! 步骤 6 加入大料,中小火炖1个半小时, 牛肉就津味熟透了 炖1小时的时候加盐调味! 步骤 7 这时可以做面条了! 可以买现成的面条(省事) 步骤 8 面煮好后捞出,浇上炖好的牛肉 和汤!撒些香菜或葱花即可! 小贴士: 没有砂锅,用电饭煲 高压锅也可以! 水量要一次加足! 不吃辣,还想炖好的牛肉颜色好, 可以不加郫县豆瓣,加2个西红柿! |
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