给健康加分的美味荤素一锅端：排骨煨玉米南瓜

给健康加分的美味荤素一锅端：排骨煨玉米南瓜

(2012-04-28 07:42:40)

 

    



    各位五一快乐！无论在家的，出外的，吃饱吃好吃出健康！

 

    老实说这道菜是在俺们食堂学来的。

 

    我从第一次吃这道菜就爱上了它，每次食堂有这道菜的时候我都不打米饭了，挑上满满一饭盆的糯玉米和老南瓜，真心好吃啊！

 

    据德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。南瓜的食用和食疗作用也越来越为人们所重视，所以这绝对是一道能给健康加分的美味荤素一锅端。

 

 

 

    用排骨来煨，让玉米和南瓜充分吸收了肉香却依然保持五谷杂粮的健康本色，算不算是即当了那啥，又立了那啥呢？当然这个比喻有点不恰当哈。

 

    家里那两位平时极不喜欢吃杂粮类的，我决定把这道菜搬回家，在排骨这层糖衣的诱惑下让他们把苦心吃下去。

 

    果然，那天老鼠一进门马上就抽动着鼻子说好香啊，今天做啥好吃的了，我赶紧跟上：红烧排骨！菜端上桌，老鼠一看有点点不乐意：啊~~~还有玉米和南瓜啊！不过在香味和大块排骨的诱惑下，老鼠还算自觉地吃了两块玉米和几块南瓜。

 

 

 

    这道菜最好用糯玉米和老南瓜，香甜软糯，口感非常好。糯玉米要挑那种嫩一点的，老南瓜可以带皮，南瓜皮煮的有点软韧的状态也非常好吃呢，而且南瓜皮本身也具有很高的营养价值，当然，实在不喜欢的也可以去皮。

 

    做这道菜要注意顺序，排骨煮到一半的时候，先放入糯玉米，因为玉米难熟，而且耐煮。最后十五分钟再放南瓜，否则南瓜煮的过烂即影响成品的看相又失去了口感。

 

    烧排骨可以根据自己喜欢的方式和口味，我觉得五香味容易抢肉味，所以没加香料，你可以根据自己的喜好加八角、桂皮什么的。

 

 

  

     

主料：排骨、糯玉米、老南瓜

配料：葱、姜、蒜、花椒、冰糖

调味料：盐、生抽、老抽、料酒、香醋

 

 

 

1、排骨洗净血水，沥干，烧一壶开水，倒入装排骨的锅里，用筷子搅动，烫洗干净后再次沥去水分。

 

2、锅中放少量油，加冰糖小火慢慢炒溶并冒出密集的小泡。

 

3、加入排骨、葱段、姜片和蒜头，翻炒至排骨表面金黄上色。

 

4、烹入料酒和数滴香醋，加老抽炒上色，加入没过排骨的开水，加生抽，再加少量花椒。

 

5、转入砂煲，煮开后小火煨约30分钟。这时候把糯米玉米和老南瓜切大块。

 

6、半小时后加入糯玉米，煮开后继续小火煮20分钟，这时候可以根据情况加适量盐，加入南瓜再煮约15分钟至南瓜熟即可。

 

 

贴士：1、因排骨还要炒，我没焯水，用开水烫洗干净即可。2、用冰糖炒糖色有一种特殊的糖香味。3、我喜欢原汁原味的肉香，所以烧排骨我只加了少量花椒去腥提香，你可以根据自己喜欢加香料。4、烧排骨也可以直接用炒锅，我转到砂锅中感觉有点小。