原料:沼虾或者对虾 调料:食用油 生姜 老抽 生抽 白糖 葱 做法 1.买回的虾用清水再养一会; 2.剔除虾泥肠,剪去虾脚,虾须和虾枪; 3.再次冲洗干净; 4.热锅冷油加入生姜煸炒出香味; 5.把虾倒入锅里,先加老抽翻炒上色; 6.加入一些生抽翻炒几下; 7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒; 8.加半碗水,加一勺糖,调味,煮开焖2分钟,撒上葱即可。 小贴士: 1.做这道油焖虾还真少不了糖的提味,加与不加味道就是差别很大,大家不妨比较一下。 2.剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节,一挑就出来了,但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开,这样最快。 3.至于虾怎么样才算入味,仁者见仁智者见智,你煮的太久,虾是入味了,但营养和鲜味会大大折扣,不妨少煮一会,剥除虾壳后,虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的 |
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