瘦身麻婆茄子——我家的茄子省油烹饪法

瘦身麻婆茄子——我家的茄子省油烹饪法

(2012-08-24 08:11:57)

 

为什么说是瘦身茄子呢？

 

因为一说到茄子，很多人就会想到它费油。

 

通常的做法是将茄子下油锅炸一下后再焖烧，那样虽好吃，但确实非常耗油。

 

油多了会腻，油太少又不香。

   

我喜欢把切好的茄子用清水浸泡片刻后再烧。茄子吸足了水分之后，再下锅炒就没那么吸油了。

 

这是我家煮茄子一贯来都不会省略的步骤。

 

小时候喜欢在厨房看妈妈弄吃的，我妈总喜欢用一盆清水来浸泡切好的茄子，妈妈说这样一来可以减少茄子吸油，二来还可以防止茄子氧化变黑。

 

所以我煮茄子前都会让它去泡个澡，还真的可以减少用油量呢，而且口感也不比油炸的差多少。

 

爱吃茄子的童鞋用这个方法，就不怕脂肪摄入过多了啊。

 

 

我家的茄子省油烹饪法

 

 材料:茄子2个、郫县豆瓣酱15g、小葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣、

料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g、油适量

 

 

 

1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量，

葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末；

 

  

 

 2.热锅放少许油，油热后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微软后盛出；

 

 

 3.锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油；

 

 

 
 

 

4.将茄子放入翻炒均匀，加入料酒，白糖、生抽、

并倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油，

待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可。

 

 

 

 煮妇心得：

 

     1、茄子就像一块海绵一样很容易吸油，如果先用清水或淡盐水浸泡片刻，茄子吸足了水分，再下锅烧就不会那么吸油了。泡过水的茄子吸油量大概会减少一半，可以很好的减少吸油量。

    

     2、先把茄子蒸软后再下锅焖烧，也不会吸很多油哦。

 

     

 

好香啊！

没有放肉肉，同样很好吃，

其它菜都不需要了，配一碗白米饭给我就够了。