酸辣腌黄瓜

 

 

 

• 菜品口味：微辣
• 主要工艺：腌
• 所需时间：半小时
• 制作难度：简单

食材明细

黄瓜
干红辣椒
大蒜、葱
花椒、大料
盐、糖、老抽

爽口小菜，下酒、佐饭均可。可以根据自己的口味调剂。

• 1
  
  将黄瓜洗净后切成滚刀块，加入盐拌匀，腌制20分钟左右。
• 2
  
  将蒜、葱切末、辣椒切碎，花椒、大料备用。
• 3
  
  油锅加热后，先后放入花椒、大料、辣椒爆出香味。开中火即可，注意不要爆焦。

• 4
  
  爆出香味后，放入葱末，老抽两勺、糖一勺、盐少许。
• 5
  
  碗中放入蒜末，将滚开的料汁倒入，晾凉。
• 6
  
  将腌过的黄瓜放到纱布里，捏干水分。

• 7
  
  将黄瓜放入晾凉的料汁中，腌制2个小时，上桌啦。

小贴士

1、黄瓜的水分捏的越干，腌制的黄瓜越脆。
2、喜欢重口味的盆友，可以多腌些时间。
3、不喜欢吃辣的，可以不放辣椒，一样好吃。