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珍珠豆腐丸子(图) 2012-07-05 原料：猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱姜等。 做法： 1、糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用。 2、葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀后腌制15分钟。 3、将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲。 4、用手团一款肉馅，滚成圆形，然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟。 小贴士： 1、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好。 2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康。 |
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