吃肉觉得腻，来块木瓜中南大学湘雅医院营养科教授 李惠明
一顿大餐过后，感觉美味之余，很多人会感到上腹部饱胀不适。此时，不妨吃块木瓜，可缓解胃肠不舒适的状况。 这是因为，肉类进入人体后，主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺产生的胰蛋白酶，把肉中的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，使其更有利于人体消化和吸收。而木瓜中所含的木瓜蛋白酶，也能起到类似的作用，能够帮助分解蛋白质，加快对肉的消化。人们所熟悉的嫩肉粉，就是从木瓜中提取的木瓜蛋白酶加淀粉做成的。另外，在炖肉的时候也可以加点木瓜，使肉质更嫩。 木瓜以无斑点、果蒂部分无腐烂的为佳，一般皮还是青的、果肉刚开始转红或已变红的木瓜解腻效果最好。此外，这样的青木瓜中维生素和矿物质都是最丰富的。但需要注意的是，孕妇最好不要多吃木瓜，以免因子宫收缩导致腹痛。▲ |
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