跟我学 五花肉烧豆角

2013-05-10  书楼寻踪馆

五花肉烧豆角

俺们北方人从小吃到大的家常菜-----五花肉烧豆角


做法:


1)五花肉切片,放入黄酒和玉米淀粉抓匀后腌制5分钟。豆角去筋洗净后,用手掰成5cm长的段。大蒜去皮轻拍

一下,或切片备用。


2)锅烧热倒入油,大火加热,待油7成热时,放入五花肉片,炒至变色后捞出,倒入老抽搅匀。


3)用锅中剩余的油,将八角和一半的大蒜煸香后,放入豆角翻炒3分钟,倒入肉片,清水,生抽和豆瓣酱搅匀后

煮开盖上盖子,调成中火焖12分钟。


4)调成大火,放入剩余一半的大蒜翻动几下,大火煮1分钟,略收干汤汁即可。


超级啰嗦:


**这是一道比较下饭的菜,不管配米饭,烙饼,馒头或面条都是很好的配菜,是北方小孩儿从小吃到大的一道经典家常菜。


**豆角烹饪的时间,宁可长,也千万不要短,放大蒜的目的一是为了去豆角的毒,另一方面是为了给豆角增香。大蒜记得分两次放,这样才能香。


**如果不吃肉,五花肉可以不放,那就是我们常吃的素炒扁豆。


**没有豆瓣酱的话,尝试着放一些黄豆酱也很好,总之,这两种酱选一种,会给这道菜的味道增色不少。


俺们北方人从小吃到大的家常菜-----五花肉烧豆角


俺们北方人从小吃到大的家常菜-----五花肉烧豆角


俺们北方人从小吃到大的家常菜-----五花肉烧豆角

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