酱肘子本文转载自西门吹牛《引用 ☆★蓝冰滢的厨房汇——我们都爱酱肘子☆★》    啊啊啊~！减肥的我啊！是有多可怜。。。。某只天天吃香的喝辣的，我就只能旁边看看，闻闻味道~
关键是我快乐的饿着竟然不瘦！看来闻味道也会让人胖！
没天理啊~！看着煎饼和某只快乐的吃，我也快乐的做吧~做的时候觉得好香好香啊~
阿嘞~好痛苦~不要减肥好不好啊~上天啊！能不能吃啥都不胖啊~煎饼啊！你能不能每天带着我多跑几圈啊~我好懒啊~你要拉着我跑啊~麻麻是胖纸~好大好大的胖纸~胖纸每天过的很纠结，吃还是不吃这是个问题
我一说减肥，就有人说，你减肥不是没有好吃的可看了！啊呀，你们这些死人绝我~
我一说减肥，我妈还是很鼓励的，但是她嘴上鼓励，我周末一回家就打包各种好吃的给我带走。。。
我一说减肥，某只虽然不再念碎碎，但是他会说风凉话啊！！！说什么我从没娶你就知道你是个黑胖子啊~你天天喊减肥喊了好多年也没见你瘦的时间超过1年~
好吧~老娘豁出去了！我不早起了，我天天睡，我使劲睡这样每天就能少吃一顿饭啊~可怜的煎饼周末只能爬在阳台上看我们睡到日上三竿~太阳红彤彤的也不起床~
但是它很贴心啊，都不叫~你们去睡吧，我把卫生间变成屎尿聚集地~你们起来尿尿就踩到地雷~捏哈哈哈~
周末，煎饼快乐的看我酱肘子，虽然肘子没它的，但是我能吃点皮！哈哈~我真开心~
我快乐的酱肘子~
材料：猪前腿一个，葱1根，姜一块，大蒜5瓣，料酒5大勺，油一点，生抽200ml，老抽50lm，盐3大勺，辣椒，大料，肉蔻，桂皮，丁香，小茴香，陈皮个适量，红曲粉1小勺，糖一大勺。
做法：
1，猪肘子洗干净，冷水下锅，加一半的葱姜和2勺料酒，大火煮到水开，然后转小火煮10分钟，捞出来，洗掉血沫子
2，烧一个炒锅，加入2勺油，烧热后把煮好的肘子放进去，把肘子皮煎到发黄，起泡，捞出来备用
3，再把之前煮肘子的水过滤感觉，倒回锅里，把炸好的肘子放进去，放剩下的一半葱姜、料酒和其他调料（盐除外），大火烧开，小火煮120-150分钟。最后放盐，关火焖3个小时到入味。
小提示：炸肘子的过程异常危险，会油花飞溅，所以一定要一个有盖子的锅哦！放进去，盖好盖子，然后炸1-2分钟，翻面，再炸，再翻面，再翻面，4-5次就好了~
 肘子要好吃，3个关键~
第一，第一遍煮肘子的的汤不要倒，去掉里面的杂质，再用来酱肘子，这样原汤化原食。肘子很香而且不腥膻
第二，肘子要炸一下外皮，这样外皮煮完也不会烂的一碰就碎，会很有韧性，凉了之后很好切~口感更劲道！
第三，如果你想让料味更浓，那就用炸肘子的油炒一下调料，然后再炖肘子，这样炒过的调料更香！炖出来的肘子也更好吃啊~
不过我不想太好吃，不然我会控制不住啦~炒料就省了吧~
话说，中国肘子不能吃了，俺家买的是德国的，德国猪长的比较久，肉也比较有韧性，吃起来脆脆的，所以，炖煮的时间要长，如果你是菜市场买的中国猪，炖的话，80-100分钟足够了！炖的时候，用筷子插到肉里，很容易插进去就是煮好了哦~
   |
|
|
