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盘中春色----豌豆蓉蛋羹 阳春三月、万物复苏，莺飞草长、生机勃勃。 人们常说：一年之计在于春，春季也是调理、养生的最好时机。 春季养生要以养肝为主，中医有“绿色主肝”的说法，即春季要多吃绿色食物，有助于养肝保健。 吃对了食物，不但能够保健身体，还可以美容养颜哦！ 在这个季节常见的鲜嫩豌豆就有这样的功效！《本草纲目》里记载，豌豆具有“去黑黯（面部黑斑、色素沉着斑），令面光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。爱美的女士千万不要错过哦！ 豌豆还富含赖氨酸，有增强肌体免疫功能、提高抗病能力和康复能力的功效；另外，还有防癌抗癌、清肠通便等等功效。 这道“豌豆蓉蛋羹”把它们配以鸡汤、制成蓉，和嫩滑的蛋羹结合在一起，不但在口感上和谐统一，颜色也十分赏心悦目。非常适合老人和儿童食用。 嫩嫩的黄、嫩嫩的绿，盛开的小花……餐桌上也看得见的春天。
豌豆蓉蛋羹 材料：嫩豌豆250g，鸡蛋2个，鸡汤700ml，葱、蒜末少许，面粉1汤勺，盐少许，黑胡椒少许，葡萄籽油适量，装饰用圣女果数个，小绿叶。 豌豆蓉蛋羹的做法 1.全部材料。将少量的葱、蒜切末 2.鸡蛋加少量盐打散 3.加入250—300ml鸡汤搅匀
4.分装入三个杯子中，封保鲜膜上笼，小火蒸15-20分钟，蒸成蛋羹 5.锅上火，加少许葡萄籽油，爆香葱蒜末 6.加入豌豆炒制2、3分钟
7.将豌豆拨到一边，在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄 8.加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火，晾温 9.倒入料理机打成蓉
10.倒回锅中，小火煮开，调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火 11.将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上 12.装饰上圣女果、绿叶即可
特别提示 1.蒸蛋羹时要用保鲜膜封住，以免蒸汽水滴的滴入 2.蒸蛋羹要用小火，大火容易变成蜂窝状 3.如果没有鸡汤可以用市售浓汤宝等加水化开代替，这时要注意的是：盐要少放或不放 4.打豌豆蓉的时候，如果太浓稠，可适当再加些汤或水。 |
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