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首先要说的是，在临回国前百忙之中特地赶制了这个帖子，是为了网友mibaby，感谢她前不久为我寄来了肠衣，让我有机会学会做四川肠及哈尔滨红肠。为了感谢mibaby和在她的要求下，我把我制作哈尔滨红肠的方子写出来，与你及大家分享。 因为前不久我答应你了，所以我一定要兑现，让你儿子可以早日吃上烤肠，这也是我做人的原则。 1.材料；选用猪的纯瘦肉和纯肥肉，比列基本是10；1按5磅猪肉计，瘦肉切小块，肥肉切丁。 2.配料；玉米淀粉2大勺，食盐50克左右，鸡粉随意，黑胡椒半勺，五香粉2茶勺，大蒜1头或1头半。 3.腌制；将配料里所有的材料放入切好的瘦肉块里用手拌匀，放冰箱里腌制瘦肉24小时。肥肉用盐腌制12小时。 4.制馅；将腌好的瘦肉用绞肉机打碎后与肥肉丁拌匀。      灌肠  用70度的温水煮1小时（水不能太热，小心肠衣破碎）   将煮好的肠衣捞出，然后放进预热好的烤箱烤制，烤箱温度为60—70摄氏度，烤4个小时。  出炉，外焦里嫩。   肥肉丁非常的香 因时间仓促，原来的配量有点模糊，我就直接写上勺子的比列。如有失误请包涵。 |
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