丸子，我想绝对算得上是传播最广的一种中国传统食品了，很多地方又称丸子为圆子，意寓着人们心里团圆的美好愿望，不管从东到西，还是从北到南，每年临近春节的时候，各家各户准备的美食中一定少不了的丸子的身影。因为饮食习惯的不同，各地的丸子做法虽然相似，却又不近相同。我们老家的肉丸与众不同的地方是，丸子里一定要放两样东西，一是糯米、二是茴饼，所谓茴饼，是我们那儿的特产之一，一种加了茴香的小饼，可以直接吃的。做丸子的时候，切碎了加进肉馅里面和其他的原料一起混合，炸出来的丸子外焦里嫩，伴着糯米的清香和茴香特有的香味，吃到嘴里绝对是大大的满足，让我们这些远离家乡的人时常惦记着。前几天微信群里初中老友说起，把我的馋虫也钩出来了，正好妈妈刚给我快递了一些茴饼过来，立马走起。
材料：前腿肉700克（肥三瘦七）、糯米约150克、茴饼2个、香葱、淀粉2匙、鸡蛋2个、盐、生抽
做法：1、糯米提前用清水泡一晚上
2、泡好的糯米放在铺有屉布蒸格上蒸熟（约35分钟），蒸好后稍放凉备用
3、蒸糯米的时候，准备肉馅
4、将茴饼切成末
5、将肉馅、蒸好的糯米、茴饼、鸡蛋、淀粉、香葱末全部放在大盆里
6、稍搅拌一下后加适量盐和生抽，混合均匀
7、团成直径约2厘米左右的肉丸
8、放入油温适中的油锅中小火炸成黄色
9、炸好全部夹出来放到滤油网上
10、改中大火再复炸一次，炸药至金黄色即可
小罗嗦：1、团肉丸的时候，手上沾点水，更容易成型
2、买不到茴饼也没有关系，可以用普通饼干代替，再另外加点小茴香就好
3、炸好的肉丸直接吃已经很美味，还可以红烧、焦熘或放在汤里面煮一下
4、一次可以多做些，炸好冻在冰箱里，想吃的时候拿出来蒸一下就可以了。
(2014-01-16 20:17:25) 
