主料：鸡腿肉500克。
辅料：大葱1根、姜50克、烘焙纸1张。
调料：食用油、料酒、糖、盐、白胡椒粉适量。
做法：1.将鸡腿切成核桃大小的块儿，放入盆里备用。斜刀将大葱切成小段。姜一切两半，一半切片，一半刨泥。
2.将2/3葱段、姜片及两大匙料酒、少许糖、两大匙盐、一匙白胡椒粉放入盛有鸡块的盆中，用手反复抓拌，腌渍30分钟，使其入味（图一、二）。
3.起锅入油，油热后放入剩余的1/3葱段，小火炸葱油。炸到葱段干瘪后，将其捞出，把滚烫的葱油倒入姜泥中，油温会继续加热姜泥，带出香味。待其冷却后，加入少许香油，提味。
4.准备一张烘焙纸，把腌渍好的鸡块和葱一起放到烤纸上。用类似折韭菜盒子的方法将烘焙纸对折包好，放进烤箱170度烤40~50分钟。将烤好的鸡块从烤箱取出，淋上之前炸好的葱油，纸包烤葱油鸡就做好了（图三、四）。 杨彦玲/文并供图
