|
2014-04-28 来源: 老人报
肠道是人类最大的免疫器官，也被称为人的“第二大脑”。肠道的主要功能是与肠道中生活的数以万计的肠道菌群的平衡所分不开的。保证肠道健康的一个关键因素，就是要维持肠道内的菌群平衡。 指导专家：红十字会营养科主任 谭荣韶 本报记者 李楠 通讯员 胡颖仪 小益菌大作用 肠道菌群的种类有400~500种，主要分布在大肠和小肠的末端。根据它们对人体的作用，又可以分为有益菌、有害菌和中性菌。红十字会医院营养科主任谭荣韶告诉记者，肠道益生菌主要生成于结肠，正常情况下，人体中的有益菌始终保持在一个较高的水平，并抑制各种有害菌的生长和繁殖。当有益菌数量减少，有害菌数量增多时，就会导致肠道菌群失衡，从而引起腹泻、便秘等症状。 很多因素可以影响肠道菌群的平衡，如饮食、药物、压力等等，而摄入益生菌是恢复肠道平衡行之有效的措施之一。 益生菌可通过膳食补充 肠道益生菌的生成需要一定的环境和条件，饮食当中的膳食纤维就是其中的一个重要条件。谭主任表示，益生菌特别喜欢膳食纤维、寡糖等物质，并利用这些物质繁殖发酵，产生酸性物质，提供上皮细胞最直接的能量来源，使肠道维持酸性环境，让喜好碱性的有害菌不易生存。因此，维持肠道益生菌生生不息，最重要的是维持均衡的饮食。 谭主任指出，每天摄取并吸收的膳食纤维要在25~30克，那么也就是说，青菜要吃够一斤，水果约2~3两，就可以了。 酸奶可以作为益生菌补充剂 益生菌对肠道的功能的正常运转有着重要作用。但是以蔬菜水果摄入膳食纤维再转化生成益生菌的方法，对于肠道功能不全和牙齿、消化系统都出现衰退的中老年人而言不适合。因此，可以直接给肠道补充益生菌的酸奶就可以为它们效劳。 谭主任表示，酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素。除此以外，酸奶还能为一些乳糖耐受困难者作为乳制品补充钙、蛋白质等营养。 至于市场上形式纷繁的酸奶如何选择，谭主任指出，要是发酵乳才能称作真正意义上的酸奶。可以常温储存的一般都不是发酵乳，即便是，益生菌也死亡了。因此，肠胃不能受凉的人要谨慎饮用，用热水温过的酸奶是没有益生菌可用的。 |
|
|
