目录1做法编辑制作材料
注:嫩豆腐,又称软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大,一般在85%~90%。
【调料】
做法一1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。
营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种...【所有豆腐菜谱】
猪肉 - 怎样识别病猪肉:在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均匀...【所有猪肉菜谱】
做法二食谱原料:
南豆腐100克,牛肉末40克,香菇20克,橄榄油5克,生抽5克,葱2克,姜2克,白砂糖1克,盐1克。
2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻;
3、锅中入油,烧至七成热,放入葱末煸香,倒入腌好的牛肉末炒至变色,加香菇丁翻炒,调入生抽、盐、糖,加入适量高汤煮开;
营养点评:
豆腐钙含量较高,每百克可提供116毫克的钙,比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低,富含尼克酸、铁、锌等。
做法三材料:豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、猪梅柳肉180克
配料:生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙半、鸡精1/2茶匙
做法:
1、材料备好。
2、豆腐冲洗干净,切成薄片方块,肉剁成肉末待用。
3、青蒜斜着切成片,朝天椒切斜片待用。
4、锅下油至五成热,小心地放入豆腐,撒入1茶匙盐。
5、一面煎至金黄,微微硬挺后翻面将另一面也煎黄,铲出备用。
6、另锅下油大火加热至五成热,煸炒肉末和朝天椒。
7、变色后加入料酒继续翻炒。
8、将煎过的豆腐放入锅中,加入生抽、白砂糖翻炒均匀。
9、撒入半茶匙盐,加入青蒜和鸡精。
10、翻炒均匀即可。
做法四酱香肉末豆腐
主料:嫩豆腐、瘦肉、葱
辅料:拌饭酱、酱油、油、盐、生粉
1. 瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥),放少许油、盐、
酱油、生粉拌匀;葱切成葱花,豆腐切成1cm左右方块;
2. 豆腐放进冷水锅中,加1小勺盐慢火煮开后捞出;(用盐水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同时等会煮的时候没那么容易煮烂)
3. 烧热油锅,放进肉末大火煸炒;
4. 肉末变色后盛出;
5. 加入大约2汤匙(喝汤的瓷汤匙)的拌饭酱,煸香;
6. 加入豆腐,轻轻翻炒几下;
7. 加入肉末,并进入2汤匙的水,煮开;
8. 淋入适量酱油,翻拌均匀(翻拌是不要太大力,否则豆腐会很容易碎掉的,直接晃动几下锅子也可以了)
9. 撒入葱花;
做法五1. 猪瘦肉切末,蒜去皮切末。
2. 蒜苔切小段,水发香菇切小块。
3. 豆腐切块。
4. 锅内放适量植物油,加入蒜末炒出香味。
5. 放入肉末炒散,加入生抽。
6. 放入豆腐块,翻炒。
7. 放入蒜苔段和香菇块,翻炒。
8. 放适量盐、少许白糖、老抽,加水,焖3--5分钟。
9. 酱汁上色,汁收浓时,用少许淀粉勾薄芡,出锅装盘。
做法六1.豆腐切小块,排入一个深蒸碗中
2.锅热油,放入葱姜辣椒炒香,倒入肉末,快速翻炒,调入2汤匙生抽、1汤匙料酒,翻炒均匀,加盐调味
2营养价值编辑5. 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
3食用指南编辑食材搭配豆腐烹饪搭配营养高:豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸,搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等,便可提高豆腐中蛋白质的利用率,而且味道更加鲜美。
适合人群1.一般人群均可食用;
2. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;
食疗作用 |
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