锅烤红酒草菇鸡腿 原料：鸡腿4个，培根2片，草菇100g，青豆50g，洋葱1个，辣椒2根。 调料：香叶2片，八角2个，丁香3粒，盐5g，糖15g，红酒400ml。 做法： 1、洋葱选择紫洋葱，味道更浓。鸡腿我用的是琵琶腿，培根切小片备用。 2、鸡腿用刀在关节处断筋切割，然后把腿肉用力往下挤压。  3、锅中倒入少量底油，放入培根片小火煸炒至出油后捞出留用。 4、鸡腿放入锅中，小火慢煎。  5、鸡腿煎至表皮金黄后取出备用，国内留有底油。 6、洋葱切丝，辣椒切丁。  7、中火加热，放入辣椒圈翻炒出香味。 8、放入洋葱和之前煎过的培根，一起翻炒至微软。  9、加入红酒。此步骤也可以加入一半红酒一半高汤，如果没有高汤可以用清水。 10、在红酒汤底中放入香叶、八角、丁香。  11、再放入糖和盐调味。 12、把煎锅的鸡腿入锅，因为是用烤箱烹饪，所以水量消耗很少，汤底不易太多。  13、草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种，也可以用草菇罐头。 14、把青豆和草菇放入锅中同煮烧开。  15、锅盖包锡纸盖盖后入烤箱，烤箱大的话可以放在中层，烤箱小的话可以放在中下层。 16、160度，约1个小时左右即可。   |
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