【所用料】绿豆粉丝 100克
猪瘦肉150克
大蒜3粒
生姜1小块
香葱2根
郫县豆瓣2汤匙
酱油1汤匙
高汤精半茶匙
黄酒1茶匙
花生油
【这样做】
1、将粉丝提前浸泡三四个小时至心透。
2、猪肉切成末。
3、加黄酒拌匀后再放3茶匙花生油把肉沫浸住。
4、郫县豆瓣剁细，生姜大蒜切成末，香葱切成花。
5、冷锅温油（3汤匙），将肉末炒散至水份干。
6、把肉末推到锅洞，加入豆瓣炒至吐油。
7、放姜蒜炒香，再把肉末推下一起微微合炒。
8、往锅内注入能没住粉丝大半的水。
9、调入酱油。
10、调入鸡粉烧开。
11、加入粉丝，中小火一面烧透后，再翻动烧另一面。
12、待锅内汁水快干时，放入葱花推匀，关火即成。
小贴士：
1、原料宜选绿豆粉丝。
2、粉丝要提前泡三个小时至心透。
3、加入粉丝后，中小火一面烧透后，再翻动烧另一面。
4、没有高汤精，可用鸡精、鸡粉代替。
5、炒肉末时，用菜油更佳。
6、酱油和豆瓣有咸味，如果要另行放盐一定要谨慎。
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