 我以前一直没敢尝试白肉，因为本身就不喜欢带皮的猪肉，何况还是白色的， 这次认认真真找了大厨的视频学习了一下， 让我没有想到的是，非但白肉不腻，加了蒜汁更让人百吃不厌， 我家优优更夸张，直接拿了蒜汁去拌饭。 做好一道蒜泥白肉，不但要肉的火候刚刚好，蒜汁更是关键中的关键， 因为肉本身没有咸味，只有鲜味。 还有，蒜泥白肉讲究的肉片是热切凉吃，所以对刀功和刀会有小小的考验， 片肉片的时候越薄越好，还有，薄薄的黄瓜片是解腻的关键哦。   卷了黄瓜片的白肉卷，蘸满蒜汁，一口咬下去 ， 先是蒜汁和辣椒对口腔的强烈冲击， 然后是鲜美的肉片夹杂着脆脆的黄瓜片， 哪怕你跟我一样从来不碰原色的肉皮，相信你也不会去抗拒它的。  主辅料：五花肉500克、黄瓜半根、香叶4片、八角2枚、桂皮一小段、大葱半根、料酒适量、盐适量、白糖少许、大蒜半头、辣椒油适量、  做法： 1、五花肉一块用热水洗净备用 2、五花肉放入汤锅内，加水没过肉，放入适量料酒，几段大葱，两颗八角，一小段桂皮，几片香叶煮开再转中火煮30分钟 3、看肉有没有熟透，可以扎筷子进去试试看，如果可以轻松扎透，没有血水溢出，那就说明好了 4、肉块捞出以后趁热切薄片，煮肉的汤先不要倒掉哦 5、肉片片好以后把黄瓜洗净，刨成薄片  6、黄瓜片刨好以后改刀切短 7、在蒜钵内把剥皮的蒜瓣捣碎备用 8、蒜泥倒在干净的小碗里，放入少许白糖，半小勺盐，一勺辣椒油，辣椒油多少可以根据口味调整 9、舀一勺煮肉的热汤把蒜泥化开，同事让它有肉汤的鲜味 10、最后用一片肉片包住一片黄瓜片摆盘就可以了哦     剩的黄瓜片卷一卷，撒点白糖上去，小朋友很爱这套哦~~  |
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