奶香焗扇贝

奶香焗扇贝

时间:2011-07-19 20:06来源:www. 作者:菜谱网 点击:202次

         

           
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 制作原料：扇贝4只（贝壳直径13-15cm）

配料：洋葱碎50克，橄榄油一小勺，白葡萄酒一大勺，白胡椒，盐适量，淡奶油100克，胡萝卜丁50克，黄汁粉一大勺，香茅草一根，黄油20克，低粉15克，马苏里拉奶酪50克，巴西利碎（香芹片）适量

烘焙火力：220度上下火中层15-20分钟左右

制作过程：

（1）扇贝买来后将外壳刷洗干净

（2）用刀撬开扇贝划断一侧贝肌去掉上盖儿

（3）将贝肉前的黑色囊状物去除

（4）将贝肉四周的腮状物去除后洗净贝肉

（5）用刀在中央贝肉上划上几刀

（6）将白葡萄酒，白胡椒少许，盐少许混合均匀制成腌制汁

（7）将腌制汁抹在扇贝上并对贝肉进行一下按摩（马杀鸡）

（8）将洋葱，巴西利碎和橄榄油拌匀

（9）散在扇贝上腌制15分钟左右

（10）香茅草加少量水煮开至水变色后捞出香茅草

（11）下入黄汁粉融解后将汤汁盛出备用

（12）锅内下入黄油，油热后下入低粉炒香

（13）低粉炒香后下入胡萝卜丁翻炒

（14）倒入淡奶油搅拌均匀

（15）倒入刚才做好的汤汁混合均匀

（16）将汤汁烧开至黏稠糊状后离火稍微晾一下

（17）将奶油面糊倒在腌好的扇贝上

（18）上面撒上马苏里拉奶酪入烤箱烘烤完成。