粉丝蒸扇贝的做法

“虽然自己是闻着海风的味道长大，吃过各式大大小小的鱼类，贝类，但当中很多都只知其味，不知其名。就象今天上的这几个东东，我以为是扇贝，但商家称作带子。而在我小时的印象中，带子应该是白色，形状貌似元贝的圆东东。而在广州曾吃过和买过几次叫扇贝的东东，个头很大，三个就一斤多了，肉是珍珠白的颜色，壳是白色的。但今天这6个东东才一斤，而且壳是橙色的，肉是黄色的。”

食材明细

• 扇贝 适量
• 粉丝 适量
• 姜 适量
• 蒜头 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

粉丝蒸扇贝的做法步骤

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  1

  粉丝放温水里泡软备用。（腐竹是做其他菜用）。
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  2

  姜和蒜头剁成细茸，葱切成葱花。
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  3

  贝肉边上黑色的内脏去，把贝肉整个割下来。把粉丝捞起放在每个贝壳上，然后把贝肉放在粉丝上。
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  4

  淋少许油在贝肉上，再洒点细盐，再放上姜蒜茸，滴点酱油，水开后，大火蒸5分钟，出锅前放上葱花。

小窍门

1）粉丝也可以放在贝肉上，但就不如放在贝肉下面入味。

   

2）粉丝不要太早捞起来，准备上锅蒸的时候再捞起放在贝壳上，这样就不会太干（我这次就是捞得太早了，入锅蒸的时候又忘了洒点水在上面，所以粉丝看起来很干。）



3）不喜欢蒜味太重的话，可以先把蒜茸爆香后，放凉后再淋在贝肉上入锅蒸。