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??小两口过日子必备的10道美食!(省钱省事还好吃!)

2014-11-24  老黄兄

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小两口居家过日子,做菜不需要那么多条条框框,做得省时省力又省钱,还能吃出情调才是关键。专为小两口量身打造了各种美食,都快手易学,即使是新手也不会失败


菜椒虾仁

【食材】:彩椒、虾仁、盐、料酒、水淀粉


【做法】: 1)虾仁解冻,也可以用鲜虾仁,切成一个手指节大小的丁 2)切好的虾仁加一点点盐、料酒和水淀粉腌制 3)彩椒切丁 4)锅中加少许油,下虾仁略翻炒,颜色变红,大约八成熟盛出 5)锅中放油,倒入彩椒丁。按照个人经验,青椒会比较硬一些,可以先放,炒一会再加入红椒和黄椒,多炒一会,到彩椒炒软一些 6)倒入炒好的虾仁,翻炒均匀,加盐,盛出


【小贴士】:灯笼青椒炒得生会有一股青草味,不喜欢的话可以炒熟一些,切炒熟一些会有一点甜味。


蒜蓉蒸丝瓜


【食材】:丝瓜1条、蒜4瓣、小红辣椒6个、海鲜酱油1大勺 、盐少许


【做法】:1).蒜末中加入少许细盐,搅拌均匀 2)丝瓜切段,码入盘中 3)撒上蒜蓉和小红辣椒末 4)表面浇一勺海鲜酱油,放入蒸箱的蒸盘中,用100度蒸汽蒸8分钟左右即可


【小贴士】:1)蒜蓉中加入少许细盐,可使蒸的时候更加提味2)丝瓜也可不去皮,不过皮会稍硬3)最好选择粗一些的丝瓜,切段不要太短,以免蒸后缩水4)蒸制的时间不要过久,否则丝瓜会太软,难以直立成型。



糖醋排骨

【食材】:仔排500克、糖、醋、生抽、老抽、料酒、水

【做法】:1).排骨冷水入锅焯水,撇去浮末。然后用温水冲洗干净。沥干备用 2)锅烧热倒油,入排骨,翻炒至微黄即可 3)按一勺料酒,两勺糖,三勺醋,生抽三勺半,半勺老抽的比例调好汁。加水量没过排骨 4)电压力锅排骨档。如果没有就炒菜锅大火煮开转小火四十分钟左右。注意翻炒,避免糊锅 5)电压力锅煮好以后,放入炒锅大火收干汤汁。放点芝麻点缀一下就可以了


【小贴士】:排骨冷水入锅焯水。然后用温水冲,肉质不会很硬,口感好



炸酱面

【食材】: 甜面酱、肉陷、面条、黄瓜、豆干


【做法】: 1)豆干切粒 黄瓜切丝备用 2)将锅烧热 倒入少量的油 翻炒肉馅 至熟倒出备用 3)再在锅内加少量油 将甜面酱倒入 翻炒至有香味 4)倒入已熟肉馅和豆干 5)将面煮熟并捞出(因为我喜欢吃粘粘的就没有将面条捞出后过冷水 喜欢爽口一点的可以将面捞出后过一下冷水) 6)倒入炒好的炸酱 放上黄瓜丝 完成


干煸豆角南瓜


【食材】: 南瓜100克、豆角100克、肉末20克、碎米芽菜10克、姜蒜末适量、花椒适量、干辣椒段适量


【做法】: 1)将豆角去筋,掐成寸段;将南瓜切成和豆角相同长度的条。 2)锅烧热,放入少量油,加豆角中小火煸至熟透,表皮略皱。以同样的方法将南瓜煸熟。 3)锅中留少许底油,加入姜蒜末、花椒、辣椒段爆香,放入肉末慢慢煸干,加入芽菜。 4)放入豆角和南瓜炒匀,调味即可。



鱼香嫩豆腐


【食材】:猪肉 80克、南豆腐 4块、蒜蓉 1茶匙、姜蓉 1/2茶匙、葱花 1茶匙、泡椒 8个切碎、生抽 1又1/2大匙、老抽 1茶匙、细盐 1/8小匙、香醋 1/2大匙、白糖 1茶匙、鸡精 1/2茶匙、豆瓣酱 1小匙


【做法】:1)锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒2)至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香3)注入清水或高汤半杯4)加入所有调味料,及切块豆腐5)中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉6. 至汤汁浓稠时洒上葱花即可



金钱蛋


【食材】:3个鸡蛋、3个青杭椒、3个红尖椒、适量油、适量盐、适量酱油


【做 法】:1)鸡蛋煮熟,在凉水里冰一会。2)刀上粘点水,将鸡蛋剥去壳切成片。3)表面撒少许生粉。4)锅内放比平时炒菜稍微多点的油,将鸡蛋推入大火煎炸。 5)表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。6)青红椒切段。7)锅内留底油,将青红椒大火翻炒半分钟。8)倒入炸好的鸡蛋片翻炒均匀。9)加入适量盐,几滴酱油,翻 炒均匀即可。



家常清蒸鱼


【食材】:600g鲤鱼一尾、4g盐、10ml黄酒、2g胡椒粉、20ml蒸鱼豉油、20ml玉米油、15g姜片、1g花椒


【做法】:1)准备材料2)鲤鱼洗净,抽出鱼线3)用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。4)鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。 5)蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。6)炒勺中放玉米油烧热,下花椒 炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。



豉汁蒸排骨


【食材】:猪小排 400克、豆豉 1又1/2大勺、姜 1片、蒜头 3瓣、小红椒 1个、香葱 1棵、料酒 1大勺、酱油 1大勺、蚝油 1大勺、盐 1/4小勺、糖 1/2小勺、胡椒粉 少许、香油 1小勺、淀粉 1小勺


【做法】:1)猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分 2)葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用


3)将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀 4)把排骨放入腌制1个小时左右入味 5)腌好的排骨放入盘中,上蒸锅大火蒸30分



孜然土豆片蛋饼


【食材】:1个土豆、适量鸡蛋、适量盐、适量白胡椒粉、适量香肠、适量孜然粉、适量胡萝卜


【做 法】:1)平底锅烧热,倒入少许油,将土豆片,香肠片,胡萝卜片放入锅内。2)煎好后,翻面。3)上面撒上孜然粉。4)撒白胡椒粉。5)撒上少许盐。(或者 是将盐加入蛋液中)6)将打散的蛋液倒入锅内。7)小火,加热待蛋液凝固。8)至四周微黄,轻轻翻面。9)略烧30秒钟。将盘子盖在锅上,倒扣,即可。


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