贴秋膘的菱角烧肉的做法

贴秋膘的菱角烧肉

更新于：2013-8-22 13:50:32

 美食分享，让更多人知道

0

分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 红烧
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
菱角300g	五花肉400g
姜4片	蒜苗1根
盐少许	生抽1茶匙
料酒1茶匙	柱候酱1汤匙
水淀粉30ml

教您贴秋膘的菱角烧肉怎么做，如何做贴秋膘的菱角烧肉才好吃

1、洗净所有食材，菱角去皮，五花肉切块，姜去皮切片，蒜苗切段；

2、冷水锅下五花肉，待水开后再继续煮5分钟；

3、将煮好的肉捞出来冲洗干净，沥干水分；

4、烧热炒锅，不放油，将五花肉放入炒锅；

5、将五花肉煸炒出油；

6、倒掉多余的油，往锅中调入柱候酱；

7、慢慢煸炒五花肉，至每块肉都均匀地裹满酱料；

8、往锅中调入生抽和料酒；

9、将五花肉与生抽、料酒翻炒均匀；

10、往锅中加入能没过五花肉的开水，并加入姜片；

11、盖上微压锅盖，将拨盘拨至压力档，待排气后转小火炖10分钟；

12、10分钟后，关火，将盘拨至排气档；

13、待蒸汽排完后，打开锅盖，并开火；

14、将菱角放入锅中；

15、翻炒均匀，待汤汁再次煮滚后，适量盐调味；

16、盖回锅盖，拨盘拨至压力档，待排气后转小火再炖10分钟；

17、时间到先关火，待锅自然排气后打开锅盖，开火并调入水淀粉；

18、快速翻炒，让食材均匀地裹上酱汁，撒上蒜苗即可。

贴秋膘的菱角烧肉的做法小贴士

1.微压锅排气后，转小火后开始计时；
2.烹饪结束，无论是强制排蒸汽还是自然排蒸汽，都得先关火；
3.柱候酱和生抽都有一定咸度，调盐要少或不放。