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元宵是中国的传统节日，在这一天，北方人吃元宵，南方人吃汤圆，元宵和汤圆长得虽然一样，但是还是有差别的。一起来看看北方人滚元宵南方人包汤圆吧。 俗话说“‘滚’元宵，‘包’汤圆”，就很好的概括了两者在制作中的不同。元宵是先做好以黑麻、五仁、山楂、白糖等等为主料的馅料，切成小块，过一遍水之后，将其在盛满糯米面的容器中一直“滚”，直到馅料沾满糯米面滚成圆球，就是一个个薄皮大馅的元宵。 “滚”出来的元宵含水少，故而除了煮之外，还可以蒸、炸，有多种做法，多种美味。因为工艺特别，元宵很少能够像汤圆一样进行速冻销售，一般只在元宵节期间才能见到。但今年，传统老字号稻香村除了新鲜元宵之外，还开发出了速冻元宵。这样，大家除了可以在稻香村门店购买新鲜元宵回家既食，也可以购买速冻元宵保存，长时间享用美味。
和元宵不同，汤圆是先和糯米粉成面，再将馅料包进去，捏成团。汤圆的皮比元宵厚得多，含水量也多，适合喜欢糯米质感的人享用。品尝汤圆时，糯皮的口感是很重要的一环，越软、越滑越好，所以对糯米原料以及和面的过程都很讲究。相比元宵，汤圆更适合速冻销售，因而超市几乎一年四季能看到各大品牌的速冻汤圆，喜欢糯米粘稠口感的朋友，就算不是元宵节，也可以在家中煮汤圆来吃。 汤圆在“包”的过程中，会加入很多水，因此“对待”汤圆只有“煮”一种方法。最好不要蒸，否则汤圆会摊成一块“面饼”的。 北京政府新闻办公室官方微博今早发布：“马上要到元宵节了，近日市食药监局对北京市场的元宵、汤圆进行抽检，结果显示全部合格。此次抽查共涉及北京11家企业的22个品种，以及流通领域40多个品种，覆盖稻香村、好利来、金凤成祥、仿膳等北京产品。” 另外，购买速冻汤圆时，除了关注其品牌和生产日期、保质期等信息，还要关注其保存情况，速冻汤圆应该保存在零下18度的环境中，如果超市冷藏条件不够，也可能造成食品安全问题。 |
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