晶莹剔透 骨香浓郁 口齿留香 操作简单的排骨焖饭 快快品尝！

感受：

排骨焖饭做法简单却非常的好吃， 排骨的香味完全渗入米粒，每一粒米饭都晶莹剔透，散发着浓郁骨香，粒粒口齿留香，那叫一个香啊！大口吃才更过瘾呢！快做一锅吧！

用料：

主料：

大米　　250克

排骨　　300克

葱姜　　适量

 

辅料：

欣和牛肉辣酱　　1大勺

冰糖　　5克

糖　　1/8小勺

盐　　1/8小勺

酱油　　1小勺

料酒　　1大勺

工具：

炒锅　　

 

详细步骤：

2：锅中适量清水烧开，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后捞出沥水。

3：热锅入油，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

4：倒入排骨，煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色。

5：调入一大勺牛肉辣酱、酱油、糖。

6：充分翻炒均匀。

7：倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火。

8：将排骨焖煮10分钟后，调入盐炒匀。

          9：倒入洗净的大米，焖煮30分钟左右。待汤汁收尽，米饭煮至软烂适口，撒上葱花关火即可。

小贴士：

1、水量要一次加到位，中间不要再添水最好。20分钟后每隔几分钟要观察一下收汁情况，并不时翻炒几下，以免糊底。

2、冰糖炒过糖色后就少了甜味，所以调味时最好再加少许糖。排骨焯水后一定要沥干水份再入锅，不然有水滴入锅内会油花四溅。

3、倒入大米后也可将锅中所有食材移至电饭锅，开启煮饭功能，也可以焖出鲜香味美的排骨饭。

                                                                             来源：80后男人的厨房 原创孔瑶