【川菜】绝味带鱼

【川菜】绝味带鱼

   

          带鱼肉厚刺少，营养丰富，有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，这道绝味带鱼的做法很好的保证了带鱼的营养物质和鲜味，值得推荐。
          

           
           
           

               
                
                 原材料

主料：带鱼250克，蒜子5克，干辣椒5克。

调料：盐8克，味精5克，葱姜水15克，生粉30克，红醋20克，白糖30克，高汤50克。

制作步骤

1、带鱼去肠洗净，修去边上的刺，两面打花刀，放入盐3克，味精，葱姜水腌渍码味，拍生粉入六成热的油锅中炸至金黄色备用;

2、苦瓜切条，放入淡盐 水略腌渍挤干水分，拍生粉入四成热的油锅中，炸成金黄色备用;

3、锅留底油，放入干辣椒、蒜子炒香，带鱼，添高汤，调入白糖、盐5克，大火收 汁，起锅烹红醋即可。