鸭蛋黄炒蚕豆的做法

鸭蛋黄炒蚕豆的做法详细介绍

更新于：2013-11-7 06:20:33

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鸭蛋黄炒蚕豆的简介及特色

成菜黄绿相间，蛋黄鲜香，蚕豆脆嫩。

分类标签：豫菜益智补脑食谱青少年食谱
菜品口味 本味咸鲜	主要工艺 炒
食材明细
蚕豆500克	咸鸭蛋200克
盐2克	黄酒2克
姜汁2克	猪油(炼制)30克
淀粉(蚕豆)5克

教您鸭蛋黄炒蚕豆怎么做，如何做鸭蛋黄炒蚕豆才好吃

1. 咸鸭蛋洗净，煮熟，取蛋黄备用；
2. 炒锅放旺火上，下熟猪油，六成热时放入鸭蛋黄炸一下，放入鲜蚕豆仁略炒；
3. 再添入奶汤15毫升，下精盐、味精、姜汁、黄酒，待入味后，下入湿淀粉，勾流水芡，汁浓出锅装盘即成；
4. 将鸭蛋黄用刀轧碎。

鸭蛋黄炒蚕豆的做法小贴士

制作要诀：
注意选料蚕豆仁必须鲜嫩，咸鸭蛋黄油润翻沙，咸菜咸鲜清香，风味绝佳。
食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。