用漫不经心的态度,过随遇而安的生活。
稀里糊涂地做了好吃的腐乳鸡腿。 鸡腿洗净之后,用刀背将鸡腿斩一斩,让鸡腿的骨肉分离。 这样就可以了。 取两块豆腐乳放保鲜袋碾碎。 加入料酒、蚝油、五香面、姜粉,调一个酱汁。 放入鸡腿,电冰箱冷藏一天,中间翻动几次。 取出鸡腿来,用厨房用纸吸干净水分。 平锅不必放油,烧热后,鸡皮部位朝下,小火煎。
当煎到锅里有很多油的时候,轻轻地推动鸡腿,没有与锅粘连就可以翻面了。
依然是轻轻地推动鸡腿,没有与锅粘连就可以。
看一看,没有放油,反而逼出来许多油脂。
取出来之后,放高压锅,把腌鸡腿的料汁也倒进去,上汽5分钟后关火;打开盖子之后,再一次开火,收汁即可。 我是把鸡皮部位朝下,所以成品鸡皮掉了一块,下一次,一定切记鸡皮朝上。
之所以煎一下,就是去除部分脂肪,增加鸡腿的焦香味。
|