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米饭这样炒，好吃得不得了！10分钟搞定香喷喷！ 家里最不缺的就是剩米饭了，可是就是这再简单不过的食材，经过炒制后像变魔术般瞬间惊艳，惹得口水连连。 翻炒下的米饭颗粒分明，入口浓香诱人而又丝毫不感油腻。 就是这个，这让人无法抗拒的味道！ 今天搜集到了N种方法简单，但味道绝不简单的花样炒饭。 翻滚起来吧！几步搞定香喷喷(??ˇ?ˇ?） 炒饭的终极奥秘，根本吃不腻！ ━ 黄金炒饭 ━ 绝对是霸气外露的炒饭！听起来就贵气逼人的感觉啊~不过跟普通蛋炒饭不一样的是，要体现黄金，鸡蛋只用到蛋黄部分就够了喔。 用料 米饭1碗 蛋黄4个 葱花一撮 盐1/2小勺 做法 1.材料：米饭一碗，蛋黄4个，葱花适量。葱花只用葱白部分就好，这样炒完了有香味但是看不出来加了葱。 2.蛋黄用个大点的碗装哟，里面加适量盐和切好的葱花搅散。盐不用一步到位，所以可以少加一点，后面炒饭的时候补就好了。 3.米饭倒进去搅拌。所以要用大碗装蛋黄哟，因为要直接在里面拌米饭。 4.米饭和蛋黄搅匀，每一粒米都有裹到蛋黄。 5.锅里加点底油，烧热。油不用很多，我锅里木有参照物感觉加了很多油似的其实并没有！ 6.油热就可以把米饭都倒进去了。油温不需要很高哟。迅速炒散米饭。 7.翻炒啊炒啊到鸡蛋变熟，尝一下再补适量盐就可以出锅了。 ━ 韩国泡菜炒饭 ━ by 烧焦的Apple 用料 熟米饭2碗 韩国泡菜100克 胡萝卜1小根 猪肉100克 鸡蛋1个 韩式辣酱1小匙 植物油适量 香菇20克 香油少许 即食海苔适量 做法 1.将所有材料准备好，胡萝卜去皮切丁，香菇切丁，猪肉切条或切丁都可，泡菜沥干水分切碎 2.锅内倒入油加热，倒入香菇丁炒出香味 3.把猪肉条加入到香菇丁中，翻炒至肉条变色 4.加入切碎的泡菜，继续翻炒均匀 5.加入一小匙辣酱，喜欢吃的就加多点，炒匀 6.再加入熟米饭，充分翻炒至米饭无结块，撒入少许鸡精调料，炒匀 7.上色后，淋入少许香油，拌匀即可装盘（中途无需再加盐，因为泡菜和辣酱本身咸味足够） 8.另取一锅煎一个鸡蛋，放于炒饭上，可添加喜欢的海苔食用，也可省略。 ━ 沙茶酱海鲜炒饭 ━ 实打实豪华炒饭！这一碗料太足，感觉米饭都快成点缀的了 by 糖小饼 用料 米饭 海虾仁10只 墨鱼仔8只 豌豆 玉米 胡萝卜 沙茶酱2汤匙 蚝油1汤匙 盐 糖一小撮 做法 1.海虾洗净剥壳去虾线，取虾仁备用 2.墨鱼仔处理干净，焯水去去生腥味备用 3.胡萝卜去皮切丁，和豌豆玉米一起加少许油翻炒 4.加虾仁翻炒至卷曲变色后加墨鱼仔炒匀，盛出备用 5.锅内补一些油，加米饭炒至干爽 6.加入沙茶酱和蚝油炒匀，上个底色 7.加入之前准备好的配菜炒匀，加盐糖调味即可 ━ 扬州炒饭 ━ by 缘豆儿 用料 玉米粒50克 胡萝卜50克 豌豆50克 脆皮肠5根 鸡蛋2个 米饭1大碗 蚝油适量 油适量 盐适量 做法 1.米饭加少许油拌匀待用； 2.豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒，焯熟沥干待用； 3.炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用； 4.锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点； 5.倒入米饭炒散； 6.加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀； 7.加盐和蚝油适量调味炒匀即可。 ━ 牛肉时蔬炒饭 ━ 别看名字平平，营养相当丰富，味道一级棒的正能量炒饭。 by 肥小菇 用料 牛里脊100g 胡萝卜半根 莲藕半根 蘑菇3个 白米饭一碗 橄榄油3茶勺 盐适量 糖适量 料酒1茶勺 生抽2茶勺 葱一把 做法 1.取牛肉一块，切成肉丁状，加入一茶勺料酒，一茶勺生抽适量糖腌制入味 2.将胡萝卜和藕分别去皮洗净，切丁备用，蘑菇去根切片 3.起油锅，放一茶勺橄榄油，将胡萝卜和藕丁放入翻炒断生盛起 4.再加入两茶勺橄榄油下牛肉末，快速划开，翻炒 5.牛肉末变熟后，下蘑菇片，白米饭一碗，翻炒后加一茶勺生抽 6.快速翻炒均匀，加入胡萝卜丁和藕丁继续翻炒，加葱花 7.最后加入少许盐调味即可 ━ 奶酪炒饭——番茄味pk原味 ━ 奶酪差不多化开后就可以关火了，利用余温将奶酪和米饭混匀即可～奶酪不能太干，仍然是软化的状态与米饭混在一起最好吃了。 by 默默扒猪皮 用料 隔夜饭1碗 胡萝卜半根 玉米粒30g 番茄沙司50ml 切达奶酪50g 糖3g 盐1g 植物油适量 隔夜饭一碗 玉米粒30g 青豆粒30g 胡萝卜半根 虾仁适量 樱桃适量 切达奶酪80g 糖5g 盐2g 植物油适量 做法 以番茄味的奶酪炒饭具体步骤为例： 1.锅内倒入适量植物油，开中火加热。 2.油热后倒入半根切丁的胡萝卜。 3.倒入50g玉米粒。翻炒三分钟。 4.转中小火，倒入一碗隔夜米饭，将米饭压散炒匀。 5.倒入50ml番茄沙司。 6.因为番茄沙司本身有味道，所以盐只需要加1g左右就够了，再根据个人口味加入3g左右糖。 7.炒匀后加入50g切碎的切达奶酪碎。奶酪会很快融化，基本融化后就可以关火了。 8.关火后利用余温将奶酪与米饭炒均匀即可出锅。开吃…奶香&拉丝～ 另一款原味奶酪炒饭： 先将约30g青豆，30g玉米粒，半只胡萝丁，适量虾仁炒熟后，倒入一碗隔夜米饭翻炒均匀，加入约2g盐，5g糖，最后加入80g切达奶酪翻炒均匀即可。 出锅后再拌上一些樱桃丁～非常漂亮美味啊。 ━ 咸蛋咖喱炒饭 ━ by 蔻蔻的甜与蜜 用料 米饭100克 鸡蛋2枚 咸鸭蛋1枚 冷冻杂蔬（甜豌豆、玉米粒、胡萝卜丁）80克 咖喱粉1小勺 胡萝卜1根 做法 1.备齐所有原料，鸡蛋打入碗中，加入咸蛋黄。 2.将鸡蛋与咸蛋黄打散混合成蛋液。 3.将蛋液浇入米饭中，拌至没有小饭团，每粒米都均匀裹上蛋液。 4.取半只咸蛋白切成碎末。香葱白切成小粒放入杂蔬中，香葱叶切成小粒备用。 5.锅热后倒油，加入杂蔬和葱白翻炒至熟。炒好盛在碗中备用。 6.用锅中余油将咖喱粉炒出香味。 7.倒入拌了蛋液的米饭用中火翻炒至松散。加入咸蛋白炒匀。 8.最后加入熟的杂蔬和香葱翻炒均匀即可出锅。 ━ 香菇油饭 ━ 香菇君和土豆君在猪油和调味料的烹制下，嘟嘟嘟嘟，竟然吃起来会有肉的的感觉哦，而秘籍就在于一勺猪油。 by 肥小菇 用料 鲜香菇6个 小土豆1个 香米50g 虾皮1小把 葱适量 生抽20ml 料酒5ml 糖少许 猪油1小勺 做法 1.准备适量香米，淘洗两遍 2.将淘洗好的香米放适量水浸泡超过一个小时 3.米和水的量大约是1比1.5，入电饭锅 4.将香菇和土豆分别切成小丁 5.将15ml生抽、5ml黄酒、2g糖混合备用 6.起油锅，烧热，放入一小勺猪油 7.待猪油融化，加入香菇煸炒，再放入土豆丁 8.等香菇丁断生后，倒入之前调好的调味料，盖盖焖煮一段时间，收汁 9.见还有少许汁水时下米饭，用铲子将米饭分散，再加入5ml生抽翻炒均匀，上色 10.放入洗好的虾皮，剪上葱花拌匀即可 ━ 酱油炒饭 ━ by 耀婕 用料 剩米饭150g 鸡蛋2枚 时蔬粒50g 小葱1小把 酱油30ml 做法 1.鸡蛋打散成蛋液，小葱切成碎末。 2.锅中倒入少许油，将蛋液炒成鸡蛋碎粒后盛出。炒鸡蛋的时候，保持中火，要能闻到鸡蛋的香味后再关火，那样炒出来的鸡蛋才好吃。 3.用锅中剩余的油，烧至六成热后将米饭倒入锅中炒散。 4.倒入鸡蛋和时蔬粒，继续翻炒均匀。 5.将酱油以划圆圈的方式淋在米饭上，然后充分炒匀，出锅。淋酱油的时候切忌不要淋在锅边上，因为锅边温度越高，酱油更容易蒸发。倒在米饭上，调成中小火，比较容易将酱油炒匀。 ━ 菠萝炒饭 ━  by Pretear 用料 菠萝1个 米饭1大碗 胡萝卜1/3根 北极甜虾半碗 火腿肠1/3根 青豆半碗 巴旦木1把 大蒜5瓣 盐1小勺 糖1小勺 泰式甜辣酱1勺 做法 1.菠萝一个，切开。然后换个顺手小刀辅助勺子把菠萝肉挖出来。 2.取适量菠萝肉切成小块泡在盐水里，然后开始处理其他配料。大蒜拍扁切碎，青豆解冻，胡萝卜火腿切丁，剥出虾仁和巴旦木仁！ 3.底油爆香大蒜之后先放入火腿丁炒香。熟了的蒜有回甘，非常符合这个炒饭的整体味道，所以可以多放一点哟！ 4.之后先炒一下胡萝卜丁，再同时放入青豆和菠萝翻炒。 5.接着就可以加入米饭啦。米饭翻炒均匀之后加入盐糖和一丢丢胡椒粉调味，尝着味道没问题之后加入虾仁和巴旦木。 6.最后！点睛之笔加入适量泰式甜辣酱！ ━ 榨菜培根炒饭 ━ by 如莲静心rl 用料 乌江榨菜1包 培根2片 胡萝卜1段 香菜适量 米饭1碗 做法 1.准备好原料。取出榨菜切丁。 2.把培根，胡萝卜，香菜分别切丁。 3.起油锅，放洋葱碎炒香。 4.放胡萝卜煸炒。放入培根丁翻炒。 5.加进榨菜炒香，调味。 6.加米饭炒匀。撒香菜拌匀即可。 ━ 蜜汁叉烧酱炒饭 ━ by 默默扒猪皮 用料 米饭150g 玉米粒30g 青豆20g 叉烧50g 洋葱半个 盐2g 植物油适量 叉烧酱（以下量有多余）:使用40ml 生抽20ml 蜂蜜15ml 耗油5ml 红糖15ml 胡椒粉1g 红曲粉1g 高汤60ml 料酒5ml 生姜粉1g 淀粉适量 清水（淀粉用）适量 做法 1.蜜汁叉烧沾酱：锅内倒入20ml生抽，15ml蜂蜜，5ml料酒，5ml耗油，15ml红糖，1g胡椒粉，1g生姜粉，1g红曲粉，60ml高汤。没有高汤就用清水～ 2.煮至沸腾后转小火。 3.适量淀粉和水以2:3比例混合均匀，缓缓倒入叉烧汁内勾芡。 4.煮至浓稠即可关火，叉烧酱完成，盛出备用。 5.材料集合：准备好150g米饭，半只洋葱切丁，30g玉米粒，20g青豆，50g叉烧肉丁。 6.锅内刷一层油，开中火，将米饭倒入压散了，翻炒2分钟，出锅备用。 7.锅内倒入适量植物油，开中大火将油烧热。 8.油热后倒入洋葱丁，玉米粒，青豆和叉烧丁，爆炒5分钟后加入2g盐翻炒均匀。 9.炒至洋葱变软即可。此时倒入炒散的米饭。翻炒均匀。 10.倒入40ml刚才做好的叉烧酱汁。翻炒均匀至酱汁收干且包裹住米饭即可。 |
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