春天该吃的时令菜

去菜市场买菜，走了两圈还不知道买什么！！你有过这样的经历吗？其实这里面有很大的学问，哪些才是春天的时令菜？哪些吃了才养生？请参考这个“春季时令食物“的教程，不要再被蒙了。

  初春的韭菜最好吃，嫩、鲜。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。

 

 

 韭菜炒鱿鱼

食材：鲜鱿鱼2条、韭菜100g、红椒30g、油适量、盐适量、葱适量、蒜片适量、料酒30ml、胡椒粉2g、白糖3g、生抽15ml、香油适量、鸡精少许、姜适量
做法：
1)鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。

2)鱿鱼身切开头部去掉。

3)在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀。

4)然后再换一个角划十字花刀。
       
5)划好之后鱿鱼切大片。

6)锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉。

7)焯烫过的鱿鱼沥干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻。

8)韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎。

9)炒锅倒油爆香葱姜蒜。
      
10)倒入鱿鱼翻炒。

11)加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀。

12)加入韭菜翻炒

13)再加入红椒继续。

14)最后加入鸡精，淋入香油15)翻炒均匀关火。

 

 

 酸辣黑木耳

食材：黑木耳15g、油适量、盐适量、青辣椒适量、红辣椒适量、生姜适量、酱油适量、陈醋一汤匙、料酒1/2汤匙、白糖一汤匙
做法：
1)黑木耳提前用清水泡发。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。

2)青椒洗净，去籽、切片。

3)取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。

4)锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。

5)起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。

6)倒入青椒片，大火炒匀。

7)倒入控净水的木耳，翻炒。

 

 

红油焖春笋

食材：春笋250g、莴莒80g、盐3g、糖3g、料酒1大勺、鲜抽0.5勺、鸡精1g、红油1/2大勺、麻油5滴、红辣椒1个
做法：
1)准备食材，春笋去壳洗净，切条。莴莒去皮洗净。切条。

2)锅里放一大碗水煮开，放点油，把春笋倒入，煮3分钟捞起。

3)锅里油热，放下春笋煸炒3分钟左右。

4)倒一小碗开水，放糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火10分钟。

5)放入莴莒，大火煸炒至汁浓稠，放些盐，鸡精煸匀。

6)放些红油煸匀，盛出，滴上麻油，用红辣椒装饰即可。

 

 

小鸡炖蘑菇

食材：仔鸡700g、榛蘑100g、油50ml、盐5g、料酒20ml、生姜10g、大蒜10g、老抽5ml、清水400ml、十三香适量
做法：
1)热锅凉油，放入生姜、大蒜煸炒出香气

2)将剁成大块鸡块下入油锅中翻炒

3)见鸡肉变色，烹入料酒、十三香，继续翻炒

4)倒入老抽将鸡块上色

5)将浸泡好后，沥干水分的榛蘑放入锅中

6)将浸泡榛蘑的水来煮制鸡块，更能添加榛蘑的香气。

7)小火炖制39分钟，见汤汁浓稠，撒入适量食盐，即可盛盘食用。

 

 

黄豆芽炒卤豆干

食材：黄豆芽200g、卤豆干4块、油适量、盐适量、辣皮子2个、青辣椒1个、姜2g、花椒粒10个、味极鲜5g、鸡精2g、胡椒粉1g
做法：
1)准备食材

2)把黄豆芽洗净去皮

3)卤豆干切条4)青辣椒洗净切条，姜切末、辣皮子切末

5)热锅凉油，油热7成下花椒粒、姜末、辣皮子爆出香味

6)下黄豆芽7)卤豆干翻炒均匀8)加盐

9)青辣椒翻炒一会入味10)加味极鲜闷一会

11)加鸡精、胡椒粉12)翻炒均匀即可

 

 

 

凉拌莴苣

食材：莴苣500g、 干辣椒适量、蒜瓣适量、红枣适量、熟芝麻适量、醋适量、鸡精适量、香油适量、糖适量、盐适量
做法：
1)莴笋削去叶子和外皮

2)莴笋切成细丝

3)红枣去核切片，干辣椒切碎，蒜压成蒜泥

4)将切好的红枣、辣椒、蒜泥放进碗中，倒入醋、糖、盐、鸡精、香油泡５分钟后加入熟芝麻

5)切好的莴笋丝放入大碗中, 加入泡好的调料, 拌匀。喜欢吃辣的再浇上辣椒油就可以吃了

 

 

包心贡丸炒小白菜

食材：小白菜300g、包心贡丸适量、姜片适量、大葱适量
做法：
1)准备材料

2)贡丸切片，大葱切丝

3)锅里热油爆香大葱和姜片，下包心贡丸炒至焦黄

4)加入小白菜翻炒，太干的话加入一小勺水继续煸炒

5)下少许糖翻炒均匀，最后下适量的盐炒均匀即可

 

 

姜汁菠菜卷

食材：菠菜250g、姜末50g、干辣椒6个、鸡精适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、葱花适量、香油适量
做法：
1)菠菜洗净，用淡盐水浸泡20分钟，可以更彻底的去除农药残留。

2)浸泡菠菜的时间来调姜汁，把姜末放小碗内，倒入适量陈醋，香油，再放入鸡精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀。

3)干辣椒洗净，切碎。4)锅中放少许油，把干辣椒和葱花爆香备用。

5)锅中水烧开，把浸泡好的菠菜捞出来放锅中，焯1~2分钟左右即可。

6)菠菜焯水后放入冷水中快速降温，可以保持菠菜的翠绿颜色。

7)过完冷水的菠菜，捞出来，用手挤干里面的水分，这样调入姜汁后，姜汁才可以渗入到菠菜中，使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。

8)把爆香的干辣椒和葱花也倒进去，起到提鲜的作用，喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀，使其入味。

9)戴上一次性手套，逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷，摆入盘中即可。

 

 

香辣酱炒蒜苔

食材：蒜苔300g、瘦肉100g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、大蒜适量、生抽适量
做法：
1)猪肉切片，大蒜切末。

2)蒜苔切长段。

3)锅中热油爆香蒜米。4)把瘦肉倒入翻炒。

5)瘦肉变白后加入适量生抽。6)把蒜苔倒入翻炒。

7)炒至蒜苔变软后加入适量盐。8)加入适量辣椒酱。

9)出锅前淋入适量生抽即可。